烹飪時,龍蝦怎麼處理
龍蝦是一種非常美味的海鮮,它的肉質緊緻彈牙,食用起來口感非常不錯。將龍蝦做成龍蝦焗飯、碳烤龍蝦都很常好吃的。有的朋友將龍蝦買回來後想自己下廚,但是卻不知道該如何清理龍蝦。不用着急,今天小編就爲大家講解如何處理龍蝦,併爲大家推薦一道龍蝦菜譜。
很多家庭喜歡將龍蝦之類的海鮮買回家之後做成自己喜歡的菜吃。但是在做龍蝦之前一定要先將龍蝦處理乾淨,把龍蝦身體裏面的寄生蟲和細菌全都殺死之後才能再吃。那麼龍蝦怎麼處理呢?處理龍蝦的時候一定要帶上手套,避免被龍蝦的夾子夾傷。下面教大家龍蝦做之前的處理方法。
一、處理方法
1、從背面握住龍蝦,注意不要被龍蝦的腳刺傷。
2、把龍蝦腹部朝外,用一根筷子從龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。
3、取出筷子,將大龍蝦的殘留尿液排除乾淨。這時龍蝦就不動了。
4、握住龍蝦殼的一端,你可以非常輕易地先卸下大螯。
5、翻開頭部的蓋子。
6、清理取出龍蝦的腮,注意腮是不能吃的,一定要去除乾淨。
7、把長在頭部的胃囊清除。
8、取出腦髓,龍蝦的腦髓也是食補的精華,媽媽們可搭配雞蛋,做龍蝦腦雞蛋羹
9、此時龍蝦基本已經清理乾淨,可以根據烹飪需要,保留整隻、切半或切塊。
二、龍蝦切塊的步驟
1、將處理好的龍蝦洗乾淨,因爲龍蝦開殼後,不能吃的部分可能有所殘留,此時需要用清水再次洗淨再進行切塊,才能確保龍蝦的乾淨美味。
2、用剪刀把龍蝦腹部較軟的殼剪開。
3、再用刀將背部切開,因爲龍蝦的外殼比較堅硬,所以媽媽們需要花費一些力氣。
4、龍蝦主體部分處理好後,可以根據烹飪的需要,繼續切塊或直接焗烤。
三、姜蔥大龍蝦做法
1、買回來的三隻龍蝦清洗乾淨。
2、將龍蝦的頭殼取下,用廚房剪刀將龍蝦的腮毛剪掉。
3、將處理好的龍蝦斬件。
4、炒鍋熱油將姜蔥放入炒鍋爆香。
5、然後將斬件龍蝦放入炒鍋一起翻炒。
6、加少許生抽調味和少許料酒拌炒均勻。炒至龍蝦熟透即可。
7、將炒好的姜蔥龍蝦上碟,香噴噴,爽口的龍蝦肉,極度誘惑我們的胃口。
現在大家學會龍蝦怎麼處理了吧?龍蝦是一種猛禽類海鮮,因此它的鉗子和身上的刺可是非常鋒利的。因此大家在處理龍蝦的時候一定要戴上手套,以防被龍蝦扎傷。龍蝦味道鮮美,如果想要品嚐鮮味的話可以清蒸龍蝦,沾芥末和醬油食用也很美味哦。
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