芥末粉的功效與作用,你瞭解嗎?
芥末粉,也是一種調味料。隨着日本菜在我國的流行,芥末也越來越貼近我們的生活。然而它味道很衝,所以還是有一些朋友的確接受不了它的。雖然芥末味道衝一些,但是它還是有很多獨到的功效和作用的。今天我們來總結分析一下芥末粉的相關知識。
一、芥末的基本介紹
芥末是香辛料作物,芥末分爲兩種,綠芥末和黃芥末。
黃芥末源於中國,是芥菜的種子研磨而成,呈黃色,微苦,是一種常見的辛辣調料,多用於涼拌菜。除調味外,民間還用黃芥末內服治療嘔吐、臍下絞痛;外敷治療關節炎等。黃芥末原產於中國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用,自古以來都被當作一種自然藥草。
綠芥末源於日本,由山葵根在鯊魚皮上磨出來的醬,呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,且有一種獨特的香氣,多用於日本料理。但因爲能夠大型栽培山葵的地方並不多,真正的山葵非常昂貴,在美國或中國幾乎所有壽司店,和日本大部分壽司店,都用仿製山葵,只是染成綠色的歐洲辣根末,或是辣根末加上山葵末製成。
二、芥末的功效與作用
1.解毒除臭
芥末有很強的解毒功能,可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。另外,芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。
2.增強食慾
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽,這種成分不但可以預防蛀牙,對預防癌症,防止血管凝塊,治療氣喘等也有一定效果,同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進食慾、促進血液循環也有不錯的幫助作用。
3.治療風溼
芥末可用來治療風溼性疾病,調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹;與麪粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
4.減少血液黏稠度
芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
5.美容養生
芥末油有美容養顏的功效。在美體界,芥末油是很好的按摩油。芥末辣味強烈,具有較強的刺激作用,可以調節女性內分泌,增強性功能,還能刺激血管擴張,增強面部氣血運行,使女性臉色更紅潤。
三、芥末的選購
芥末粉或芥末醬,以色正味衝、無雜質者爲佳品。有雜質爲次。
四、芥末的存儲
芥末不宜長期存放,當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。芥末醬和芥末膏應置於常溫下密封存儲,避光防潮,保質期6個月。
以上是小編對於芥末粉的總結介紹,原來它雖然味道有些衝,但是它的功效遠遠超乎了我們的想象。在這裏小編建議大家,如果胃不舒服,還是不要食用芥末,畢竟它是屬於刺激性的食物,會加重病情的。關於芥末粉的有關知識,大家應該都清楚了,歡迎大家來補充。
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