活蝦保存方法是怎麼樣的,吃蝦需要注意什麼
不知道大家有沒有過這樣的發現,就是我們買蝦的時候,蝦還是活奔亂跳的。但是如果買回家放在水中,不到一箇中午蝦就泛白死掉了,而且這樣的蝦一般吃起來味道和口感跟新鮮的蝦是不一樣的了。那麼到底活蝦需要怎麼保存才能保持它的新鮮呢?
一、活蝦保存方法
把剛買回來的活蝦稍微用涼水小衝一下。
把蝦碼放在飯盒裏,大概是飯盒的2/3。 (如果是平時一家三口吃的話,用小一點的飯盒,過節日的話可以用大點的飯盒。)
倒些涼水在飯盒裏,不要太滿,但要沒過蝦。
凍好後,用涼水衝飯盒反面,一倒就能把蝦塊取出,用保鮮膜把蝦塊包好,可以在冰箱裏碼放整齊。
海鮮儲存:鮮蝦入冰箱前,用開水燙,使其外殼變紅色後放置冰箱冷凍室,可使鮮味長存。
還可以把鮮蝦裝入礦泉水瓶內(最好不用玻璃容器,怕凍裂),灌上少許冷水,蓋上瓶蓋兒擰緊,放冰箱內冷凍,可長時間保鮮不變味兒。如果把鮮蝦裝入塑料袋內,因包裹不嚴,會影響保鮮程度,且容易串味兒。
在裝瓶冷凍前,可剪掉蝦鬚和頭尖刺。烹調時,把塑料瓶先剪開,讓凍蝦慢慢地開化,會發現大蝦顏色、味道仍然鮮嫩味美如初。解凍凍蝦,不可用熱水燙,不然會影響外觀和口感,這樣可以在冰箱冷凍好幾個月。
二、吃蝦的注意事項
1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內有泥腥味,影響食慾,所以應除掉。
2、色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸,惹起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,因爲那樣會產生過多的尿酸,而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒,因爲其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患着,應慎食。
其實活蝦保存方法也不能讓活蝦活太長的時間,活蝦一旦離開了屬於它的生活環境就很容死掉的。所以爲了能夠吃到新鮮的蝦,最好是買回來就煮了,不要放太長的時間哦。或者經過一定的處理放入冰箱當中,不能長期放入死水當中,蝦死掉了營養物質就變了的哦。
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