夏季清熱佳品,蕨根粉
夏天要到了,胃口也隨之變化。熱氣騰騰的麪條開始讓人望而卻步,畢竟,吃得滿頭大汗既難受又影響美觀。於是乎,許多朋友開始吃各種清涼的東西,比如涼粉、涼皮、米皮之類。但是,還有一樣東西,也是夏季食物佳品,那就是蕨根粉。蕨根粉有什麼功效呢?
關於蕨根粉
蕨根粉是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成,保留了蕨菜根裏大部分營養,對人體有較大的保健作用。《本草綱目》載“蕨根祛熱解毒,利尿道,令入睡,補五臟不足”。
功效
《本草綱目》曾記載,蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒,降低血壓,治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此,非常適合老年人作爲食療食品和夏季涼菜食用,是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。
食用方法
用蕨粉90~120克,加少許紅糖,開水沖服,治泄痢腹痛;用蕨粉加蔥頭,以熱的淡水酒沖服,治乳腺炎;用蕨粉與少許冰糖末調勻,外撒,治口腔潰瘍;對於營養不良性浮腫,民間認爲,每天清晨吃1碗蕨粉,連吃1個月,勝吃其他補品。現代研究認爲,蕨粉對癌細胞有一定的抑制作用,常吃蕨粉有預防和輔助治療癌症的作用。
蕨根粉絲的製作技巧
購買粉狀原材料後,自己揉成麪糰,就像做面一樣做成粉絲,這比在超市裏直接買蕨粉粉絲,減少了成本,吃起來也更放心。
步驟
1、焯水煮到沒硬心,過涼水(爲的是筋道),把水撇掉。
2、紅辣椒切片,泡野山椒(超市有賣)切片,蒜拍碎切成末放入醋,一點醬油,適量鹽,一小勺糖,再來點泡山椒的湯後調勻把剛纔的辣椒,蒜末放進調味汁裏攪拌。
3、把2的調味汁倒進1的蕨根粉裏,攪拌就行了。
挑選指南
一般超市都能買到蕨根粉,有白色和黑色的,白色較黑色更純正,做工也更精細。打開,聞起來會有種藥味,價格比一般食用粉稍貴一點,品質以廣西、四川宜賓、貴州畢節等地出產的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家,保存得當,一般能放個一年左右。
以上就是關於蕨根粉的介紹了,感覺是不是很好吃呢?清熱解毒,有藥用價值,並且清涼美味。夏天,烈日洋洋,坐在餐廳裏,叫上一份蕨根粉,亦或閒暇在家,自己動手做一下,和家人一起,吃着蕨根粉,聊着天,想必別有一番滋味。心動不如行動,快快去嘗試一下吧!
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