好吃的鹽水鴨的家常做法
鹽水鴨是南京一道著名的美食,其味道鮮香可口肥而不膩,具有香、酥、嫩的特點。生活中人們最常見的鴨子的吃法就是烤鴨和鹽水鴨了,那麼鹽水鴨在家能做嗎?怎麼做好吃呢?可能有許多朋友覺得鹽水鴨做起來太困難,其實不然,鹽水鴨操作起來並不困難,只要掌握三步:醃鴨子、做滷水、滷鴨子。今天就帶大家瞭解一下好吃的鹽水鴨的家常做法。
一、好吃的鹽水鴨的家常做法
用料
鴨腿8個、鹽50克、八角2個、花椒10粒、蒜3瓣、蔥姜適量。
做法
1.把鴨腿洗乾淨放一邊,把鹽和花椒八角同炒,炒到鹽發黃聞到香味就可以了。趁熱把鹽抹在鴨腿上,要多揉搓幾下,讓鹽味滲入。
2.將鴨腿放進保鮮盒裏面,然後剩餘的鹽和花椒粒也放進保鮮盒裏面,之後把保鮮盒的蓋子蓋上,放入冰箱冷藏大約24-48小時。在這個期間,可以每隔5-6小時將醃出來的水分到掉;然後繼續醃,直至48小時後。
3.把鴨腿拿出來用水洗一下,放鍋里加水,沒過鴨腿,放上蔥薑蒜。大火煮開後,倒入一點白酒,用大火煮沸10分鐘,轉小火燜30分鐘左右即可。
4.把鴨腿撈出晾涼,等涼透後切成塊裝盤,也可以澆上點鴨湯,味道更好。
二、做鹽水鴨的小貼士
爲使鴨子快速入味有一定要做到3點。一是水分擦乾;二是用牙籤在鴨腿上多扎幾個眼;三是熱鹽抹鴨腿,多用手搓。
現在大家都知道好吃的鹽水鴨的家常做法了麼?是不是很簡單,趕緊動手試試吧!鴨肉是高蛋白高脂肪的食物,營養價值非常高,天氣涼爽的時候可以多吃點,有利於增強身體免疫力,滋補身體。鹽水鴨大多數人都可以食用,但是肥胖的,和動脈硬化的人應該少吃,感冒患者和有腸炎的也不適宜多吃,因爲鴨肉中的高蛋白、高脂肪都不易消化,會給消化增加負擔。
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