香辣炒蕨粑怎麼做,是童年的味道嗎
在以前的年代,家家戶戶都吃不上大白米飯,這時候蕨菜就成了很好的選擇,但是挖蕨菜是個很辛苦的活呢,現在很少人去做了,因此蕨粑也變得越來越珍貴。小編已經許久沒有嘗過了,最早一次都是五年前了,現在想想還是會覺得很好吃,感覺一下子就懷念了起來。
年糕大家都愛吃,可是有一種食物,不僅口感比年糕好,營養還很豐富,它就是蕨粑。用臘腸和蕨粑炒在一起這樣做最好吃,不僅有臘腸的肉香,還有蕨粑的純香。香辣炒蕨粑可是一道不可多得的美味呢!那麼香辣炒蕨粑怎麼做呢,今天就由小編來給大家介紹一下哦。
蕨菜爲蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉,蕨菜是野菜的一種。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素,被稱爲“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮,所以市場上常見其醃製品或幹品,現在我國蕨菜大量用於出口。蕨根狀莖可藥用,有解毒、利尿的功效;蕨根含澱粉很豐富,所提取的澱粉(稱爲“蕨粉”),有一定滋補作用,可制粉皮、粉條。性味、甘寒;具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。
山溝溝出來的我只會做山溝溝的苗菜.蕨粑是我們家鄉的綠色食品(這也是上次與醃魚一起運來的)。蕨粑是由蕨菜的根部製做的,吃起來糯糯的很好吃.,我們經常用蕨粑炒臘肉。香腸,這也算是一道貴州侗家族的日常菜菜,做法很家常,沒啥特別的。
材料
蕨粑,幹辣子,蒜臺,香腸(自制),食用油,鹽。
做法
1.蕨粑;
2.香腸.貴州幹辣子.蒜臺.蕨粑切塊;
3.鍋裏放食用油七分熱時放入幹辣子;
4.隨後放入蒜臺;
5.放入蕨粑;
6.放入香腸.再放食鹽炒熟起鍋;
蕨菜可鮮食或曬乾菜,製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發,再烹製各種美味菜餚;鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼,以清除其表面的黏質和土腥味;炒食適合配以雞蛋、肉類。
山蕨粑營養豐富,除含澱粉、脂肪、蛋白質外,還含有維生素A、C和磷、鈣等,蕨粑還有健脾養脾、補血養血、補氣益氣、調理腸胃的功效,可以排毒解毒、開胃消食、清熱祛火、抗衰老、補充體力、增強抵抗力、潤膚美膚。吃完口感細膩營養豐富的蕨粑,活到八十不顯老呢~
香辣炒蕨粑怎麼做呢上面小編已經給大家介紹過了,那麼大家知道蕨粑是怎麼做成的嗎?這裏小編給大家科普一下,它是用蕨菜的根加工製成的。大家講蕨菜的根研磨碎,然後呢,加水浸泡,再攪拌一下過濾出雜質,然後用清水多洗幾次,晾乾,這時就會變成粉狀,再加水調勻放到鍋裏炒熟就可以了呢。
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