雞腿怎麼燒纔好吃

說起雞肉的各個部位哪個最好吃，相信大多數人都會回答雞腿的，尤其是小孩子更是對雞腿雞翅這兩個部位念念不忘，炸雞腿、炸雞翅更加是大家心水的美食。不過在家裏想要做一些家常菜，炸雞腿可能就有些麻煩了，雞腿怎麼燒纔好吃還簡單呢？我們一起來看一看吧。

一、雞腿的營養價值

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

二、雞腿的適用人羣

一般人都可食用

1、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用;

2、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。

三、注意事項

1、雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;

2、與芝麻、菊花同食易中毒;

3、與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;

四、雞腿怎麼燒纔好吃

(一)紅燒雞腿

材料：

雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

做法：

1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進去。 2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。

3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。

(二)口水雞腿

用料：

雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

做法：

雞腿洗淨，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘

燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裏迅速激冷

激冷的雞腿撈出，瀝乾水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾

將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁

把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可

小貼士

1.雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裏必不可少的重要步驟。

2.瀝乾水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。

3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約爲3：2：0.5，是我比較常用的配比。

(三)香酥雞腿

材料：

雞腿600克;姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。

做法：

1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。

2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

以上就是關於雞腿怎麼燒纔好吃的全部的內容了，是不是看的口水飛流直下三千尺了呢？雞腿營養價值比較高，而且還適合各種年齡階段的人羣，文章中也介紹了三種簡單的以雞腿爲主材料的美味的菜餚，相信能給您帶來很多的幫助哦。