山東煎餅好吃還天津煎餅好吃
提起煎餅,總會聯想起山東煎餅卷大蔥,而事實上,只有位處山東西南部的棗莊市,臨沂市等地區,以煎餅作爲日常食物。傳統的山東煎餅時,極具韌性,很難作爲日常小吃美食。而天津煎餅,更接近大家印象中的雜糧煎餅,食材豐富,內容多元化,其美味被廣泛接受。
一、山東煎餅好吃還天津煎餅好吃
從食材豐富,內容多樣來講,天津煎餅的口感更勝一籌。天津煎餅也稱煎餅餜子,由綠豆麪薄餅、雞蛋、還有油條或者薄脆的“餜篦兒”組成,配以麪醬、蔥末、腐乳、辣椒醬(可選)作爲佐料,口感鹹香,如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆麪攤成的薄餅,還有黃豆麪、黑豆麪等等多種選擇。但是,天津人依舊堅持着傳統的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麪、油條以及蔥花及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅裏夾火腿、香腸、甚至豆腐絲、肉鬆等原料的,雖被商家冠以煎餅果子之名,卻有名無實,早已與正宗相去甚遠。
二、山東煎餅以及天津煎餅的歷史來源
山東和天津這兩個地方的煎餅果子不僅美味,而且有着久遠的歷史,不過哪一個地方纔是正宗也是大家都很好奇的事情。關於這個問題,首先,煎餅是產自山東地區的,關於煎餅在山東還有一個歷史故事。說是當初諸葛亮剛開始輔佐劉備的時候經常被曹軍殺的四散而逃,有一次諸葛亮以及將士被圍困在沂河、湅河之間,因爲做飯的炊具丟失,諸葛亮便讓將士們在銅鑼上造出了煎餅。
後來,這種製作煎餅的方法慢慢流傳了下來,現如今在山東臨沂大部分地區,人們的主食還是煎餅,雖然煎餅起源於山東,但是煎餅果子起源於天津地區,在天津地區流傳着關於這種食物的種種傳說,在明朝的時候,天津地區有很多來自各地的商人,有山東來的商人帶來了煎餅,也就促使了煎餅果子在天津產生。而且,天津地區的煎餅果子已經申請成爲了非物質文化遺產,這就相當於確定了天津煎餅果子的正宗地位。
由此可見,煎餅此物最早出現在山東地區,但是,山東煎餅好吃還天津煎餅好吃?目前山東地區也保留了較爲經典的煎餅做法,而其引申改良的美食——天津煎餅,顯然更受到廣泛的接受。金黃的麪餅,鮮嫩的雞蛋,崔爽的果子,清新的蔥花,再結合各種豐富內涵,培根,裏脊,生菜,金針菇,等等,看到這裏想不想馬上去吃一個呢?
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