萵苣醃菜怎麼製作
如果問你印象最深的一道美食,你會用哪一道菜呢?小編認爲印象最深的菜是醃菜。因爲小時候的過年的記憶就是在廚房等待媽媽做好飯。媽媽會做一大桌子的菜,其中一定會有一道醃菜。可能是因爲裏面包含着媽媽對這個家庭的熱愛吧,所以覺得特別好吃。
一、萵苣醃菜做法一
原料:萵筍1500克,鹽、生抽、老抽、白糖依個人口味。
萵筍的預處理方法:
1、萵筍削掉老皮後,洗淨,瀝乾水分,切成粗細均勻的萵筍條,或者切成厚薄均勻的萵筍片,都行。
2、切好的萵筍放入乾淨的容器中,均勻地撒上適量鹽,拌勻,用乾淨的塑料袋蓋在上面,然後蓋上重物醃製12小時以上。
3、醃好的萵筍瀝淨水,再用沸水沖洗掉多餘的鹽分,攤開放在陽光下晾曬一天左右,曬至萵筍稍微有點發焉就行了。
做法步驟:
1、把生抽、老抽和白糖放在鍋裏,加適量清水煮開後關火,放至充分涼透。
2、晾曬好的萵筍裝入乾淨的容器中,倒入充分放涼的醬汁沒過萵筍,醃製24小時以上就可以食用了。
二、醬萵筍的醃製方法二
原料:萵苣2根,海鮮醬油半瓶,鹽5克,白醋3小勺。
萵筍的預處理方法同上。
做法步驟:
1、處理好的萵筍裝入乾淨的容器中,倒入海鮮醬油剛剛沒過萵筍,再加入3小勺白醋。
2、蓋上蓋子醃製24小時以上就可以食用了。
三、醬萵筍的醃製方法三
原料:萵苣1根,蒜瓣8枚,幹辣椒8個,鹽、醬油適量。
萵筍的預處理方法同上。
做法步驟:
1、準備醃製前把蒜瓣切成厚片或大顆粒狀,乾紅辣椒切段。
2、把處理好的萵筍、蒜瓣和乾紅辣椒放在一起,摻勻,裝入乾淨的容器中。
3、往容器中倒入醬油沒過萵筍,蓋上蓋子醃製24小時以上就可以食用了。
四、成功小經驗分享:
1、提前用鹽醃製萵筍,是爲了去掉萵筍中的多餘水分,不僅能讓醃出的醬萵筍更脆爽好吃,而且可以延長醬萵筍的保存時間。
2、醃製醬萵筍的關鍵調味料就是醬油,我個人認爲選用海鮮味的涼拌醬油最好,味道鮮美而且不會太鹹。
3、如果家中只有烹飪用的普通醬油,要加適量清水煮開,充分放涼後使用。
4、醃製醬萵筍還可以放點白醋和白糖,味道更好,吃起來更爽脆,也可以不加。
5、用新鮮檸檬汁代替白醋效果更好,醃出的醬萵筍帶有檸檬的香味,而且還可以起到天然防腐劑的效果。
6、醃製的時候放點蒜瓣和乾紅辣椒,味道更豐富,可依個人喜好決定要不要放蒜瓣和乾紅辣椒。
7、咱們自家醃製的醬萵筍沒有添加防腐劑,所以要放在冰箱裏冷藏保存,並儘快吃完。
如果讓你用一道菜來形容媽媽的味道,你會用什麼菜呢?不管如何,看過小編記憶最深的萵苣醃菜的做法後不妨自己也學習學習吧。這樣回家的時候就可以做給家人吃了。這也是一種表達愛意的方式,不是嗎?在外漂泊的人,記得常回家看看,多吃家人炒的的菜,多聽聽他們的嘮叨。
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