豆油營養價值有多高,趕緊收藏!
豆油營養價值有多高?趕緊收藏!喜歡做飯的媽媽們,對食物油應該特別瞭解,比如:常見的菜籽油、花生油、芝麻油、轉基因調和油等,當然今天熱情的小編要爲大家介紹的是豆油,有關豆油的營養價值詳細介紹,下面就請大家跟隨小編一起來了解一下吧!
豆油營養價值有多高?趕緊收藏!
豆油爲豆科植物大豆種子榨取的脂肪油,是我國人民常用的植物油之一。現代營養學研究發現豆油的營養價值很高,這是因爲豆油中富含豐富的亞油酸、不飽和脂肪酸、維生素E、維生素D、卵磷脂以及多種人體所需的微量元素,對保持人體健康有很大的作用。
一、營養成分
豆油的主要營養成分爲少量硬脂酸、棕桐酸等飽和脂肪酸,大量亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡蘿蔔素、維生素E等。豆油的營養價值尤其值得一提的是,豆油中所含的大量不飽和脂肪酸可促進膽固醇分解排泄,所含谷固醇阻止膽固醇的吸收,從而降低血膽固醇。常食豆油,可起到滋潤皮膚,烏髮,預防動脈粥樣硬化的作用。
二、食用功效
據研究發現,豆油中含有52%~65%的亞油酸,亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能,它可以促使幼兒生長髮育,還可以預防老年人的心血管疾病;大豆中的不飽和脂肪酸,也是減少膽固醇的有利因子,可以抑制心肌、肝臟和主動脈中的脂類沉澱,從而保證人體健康。
豆油的營養價值還表現在豆油中還含有豐富的磷脂和維生素,可以安定神經,促進血管、大腦的發育生長,還可以預防腫瘤,降低血脂和血清膽固醇;豆油中由於不含致癌物質黃麴黴毒素和膽固醇,對人體健康非常有利。
三、怎樣儲存以防豆油的營養價值流失
豆油在儲存時,最好不要選擇塑料或者玻璃製品,塑料中的化學成分容易溶於油中,玻璃製品容易使紫外線透過,促使豆油的氧化,這樣都會降低豆油的營養價值,影響身體健康。
豆油通常密封后要放置在乾燥、避免日照的陰涼處。如果保存不當,會出現高溫、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸敗現象,出現“哈喇味”,這表明豆油已經不能食用。
四、豆油的正確烹飪方法
雖然豆油的營養價值很高,但如果在烹飪的過程中方法不當,則很容易造成豆油營養成分的流失,甚至對人體造成一定的傷害,因此豆油的烹飪技巧是需要注意的。
豆油在烹飪時,不宜反覆高溫加熱,因爲反覆加熱後,部分脂肪就會分解爲甘油和脂肪酸,並於失水後產生丙烯醛和碳氫化合物,這些物質會刺激胃腸黏膜,不利於消化,還可能誘發膽道痙攣。
同樣,也不可食用生豆油。在豆油的壓榨過程中,爲提高出油率,會加入一些苯,通常情況下,豆油經過加溫,苯就會揮發掉。如果長期食用生豆油,苯就無法揮發,從而對人體有害,以至於苯中毒。
五、豆油的食用禁忌
豆油中過高的熱量和脂肪含量,會對心腦血管產生一定影響,而且容易導致肥胖,因此患有心血管疾病、肥胖的人應當注意,不可多食;此外,由於豆油可以抑制甲狀腺素的產生,因此正在服用甲狀腺素的患者不宜食用豆油。
豆油營養價值有多高?趕緊收藏!豆油是用豆子炸出的食用油,用來炒菜也是非常好的食材,以上就是小編爲大家介紹的有關“豆油的營養價值”的詳細的相關介紹,希望以上文章內部對你有所幫助,如果,你還有想了解更多的美食製作方法可以關注我們哦!
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