青棗放久了以後就是紅棗嗎
夏天到了,對於怕熱又不愛喝水的人來說,吃一些自己喜歡的水果是再好不過的選擇了!除了喜聞樂見的西瓜,青棗也是很不錯的選擇,青棗一般產於中國臺灣,因爲風味獨特,還有小蘋果的美譽,而且富含維生素,有“日食三棗,長生不老”之說,那不免有個疑問,益氣補血的紅棗就是青棗放久了而成的嗎?
青棗放久了以後就是紅棗嗎
並不是所有青棗放久了就是紅棗,青棗放久了可以變成紅棗的就叫做脆棗。
一、青棗和紅棗的鑑別方法
青棗和紅棗都是棗類,且青棗和未成熟的紅棗看起來很像,青棗放久了就是紅棗嗎?因此購買時要注意,不會區分的可按照下面的幾個小方法來鑑別:
方法一、外形不同:青棗果大外表光滑,單果重達100~400g,果皮薄,整體呈淡綠色,果肉多,呈白色或淺黃色;紅棗是果皮呈紅色,個體有大有小,比青棗稍小些。
方法二、營養成分不同:青棗內含豐富的維生素C、鈣、磷、鐵等元素,其中每100g中含有1.2g蛋白質,0.3g脂肪,且維生素C含量是西瓜的5倍,水梨的9倍,蘋果的20倍;紅棗營養成分也很高,內含豐富的維生素A、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂等元素,其中維生素C含量是蘋果、葡萄的70~80倍,所以相比之下,紅棗的營養增加要比青棗高些。
方法三、功效不同:青棗具有美容養顏、延緩衰老、益胃的效果,常食用可增強免疫力、保護肝臟、抗過敏等,很適合老人和小孩食用;紅棗具有養血安神、降膽固醇、補脾養胃的效果,常食用可補血、養胃、提升氣血的效果,很適合孕婦和老人食用。
方法四、口感不同:青棗吃起來清脆可口;紅棗吃起來酸酸甜甜。
方法五、吃法不同:青棗大多直接食用,當然也可做成水果沙拉等;紅棗除了可以直接吃,還可做成乾果、蜜餞,同時還可跟各種肉類煲湯、煲粥等,還可做藥材和其他藥材一起燉藥喝。
二、青棗變紅棗的普通辦法
1、把半紅半青的棗經過晾曬,大多是晾在屋頂,因爲一般院裏種樹,房頂既陰涼又透風,很快棗就晾好變紅了。
2、把半青半紅的棗用酒浸泡後密封起來,半個月後棗也會變紅,這樣的棗叫醉棗。
三、下面兩種方法是不法商販慣用的
1、把棗用水煮,煮熟了用硫磺熏製一下,這樣的大棗不愛爛、色相外皮都完好,但是吃着擔心!
2、最擔心的還是這種方法,20分鐘就可讓棗變紅,這樣的棗吃了對身體危害更大!青棗經加了糖精鈉和甜蜜素的水泡,棗的外相好,口感更好。但是能致癌!
所以,食物還是吃純天然的,營養又安全!
青棗種類有很多,像臺灣大青棗,口感吃起來脆甜,非常可口,還有其他很多種類,青棗放久了可以變成紅棗的就叫做脆棗,含糖量非常高,經過處理以後變成甜棗,吃起來也非常軟甜,也有食療保健,美白祛斑,延緩衰老的作用,之前也被譽爲百果之王,不過由於含糖量極高,糖尿病人謹慎食用哦!
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