龍鬚菜是什麼瓜苗?
我國是一個鐘愛綠色蔬菜的國家,各省都有五花八門的綠色蔬菜,加上俗名的區別、同名不同菜等等情況,遇到不認識的蔬菜的機率就更高了。比如在南方省份就有一種龍鬚菜,樣子細細的捲曲,像是傳說中龍的鬍鬚,看起來形狀有點像南瓜苗,吃起來清爽合口。大部分人都不太清楚,龍鬚菜是什麼瓜苗?是南瓜苗嗎?
一、龍鬚菜是什麼瓜苗
龍鬚菜並不是南瓜苗,雖然它們作爲蔬菜的部位長得極其相似,但是口感卻相差懸殊。
龍鬚菜的“真身”是佛手瓜藤蔓幼嫩的嫩芽側芽。這種瓜的果實外形像佛手,所以被叫做佛手瓜。而“龍鬚菜”這個名字,據說是因爲它的形狀相似而得名的。
佛手瓜還有個名字叫做長壽瓜,產地原本是墨西哥和中美洲地區,在我國南方各省有不少種植。最初,人們只吃佛手瓜的果實,瓜苗只是生產果實的工具。後來人們發現幼嫩的側芽口感很好,也具備綠色蔬菜含有的營養成分,於是將瓜苗也搬上了餐桌。當佛手瓜還沒有結出來的時候,瓜苗是長得很茂盛的,這時候就是食用幼嫩藤蔓的好時機。
龍鬚菜的栽培管理比較粗放,生長不算困難,繁殖能力超強。至於做法則可以炒,也可以煮食或者涼拌。
二、龍鬚菜的優點
龍鬚菜的口感很好,營養也不錯。它含有多種人體所需的元素,尤其是硒的含量值得注意,每100克中含有30到50微克,這是遠遠高於其他蔬菜的。硒是人體必須元素之一,它具有很強的抗氧化作用,這也是龍鬚菜大受歡迎的原因之一。
三、烹飪龍鬚菜的注意點
1.龍鬚菜也是一種蔬菜,相對而言比較吃油。因此家中如果有豬油,使用豬油來炒龍鬚菜會更香。
2.能接受辣味的話,建議使用適量小米辣同炒,可以提味。
龍鬚菜的生長和南瓜苗相似,基本不需要使用化肥農藥,因此屬於相當天然的綠色食品。佛手瓜主要在南方種植,因此龍鬚菜也多出現在南方的菜市場上。如果是北方的朋友,想吃這種菜就得寄希望於大棚了。弄明白了龍鬚菜是什麼瓜苗,我們自然也就明白了它和南瓜苗的區別。
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