避風塘炒蟹的做法
世界如此之大,每個人在生活中的追求是不一樣的,有的人愛穿漂亮的衣服,有的人愛化妝,還有的人喜愛美食,有的人喜歡旅遊,香港就是一個不錯的旅遊之地,那裏不僅有美景,還有美食,避風塘炒蟹就是一道經典的美食,你感興趣嗎?那就教你如何做。
避風塘炒蟹是香港十大經典名菜之一,是一道美味可口的傳統名點,屬於粵菜系。在粵菜館的食譜之中,是一款常見的菜式。其精髓是那蒜蓉的獨特風味,這種蒜蓉的特別之處在於它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味與辣味、豉味結合,達到了一種口味的平衡。與螃蟹共烹,味道和諧,可口極致。姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹塊香辣,味道濃郁,溼口的蟹沙比干身的更香口,令人越食越開胃。避風塘炒蟹是2018年9月10日發佈的“中國菜”之一。
做法一
主料;海蟹輔料:幹辣椒調料:鹽、白糖、蒜茸、雞精、澱粉、食用油
製作方法:
1、 將海蟹洗淨剁成塊,裹上澱粉;
2、熱鍋放油,倒入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊,蒜茸炸至金黃色撈出瀝油;
3、 鍋內留油,放入幹辣椒、蒜茸、鹽、白糖(鹽、糖的比例爲1比5),加入雞精、蟹塊翻炒即可。
做法二
主料:肉蟹輔料:蒜蓉、芝麻調料:鹽、味精、白糖、料酒、豆豉、幹辣椒
製作方法:
1、將螃蟹切塊,加入鹽、料酒、幹澱粉醃製片刻;
2、鍋中加適量油,將蒜蓉放入炸至微黃,再下入幹辣椒炸香,撈出蒜蓉後放入螃蟹炸至表面金黃出鍋備用;
3、鍋中留少許油,下入豆豉、炸過的蒜蓉和辣椒,調入鹽、白糖翻炒,將炸好的蟹塊放入翻炒均勻,加味精出鍋即可。特點:鮮香可口,蒜香濃郁。
做法三
主料;海蟹輔料:青椒粒、紅椒粒、薑蓉、豆豉各小許調料:鹽、白糖、蒜茸、雞精、澱粉、食用油 紹酒
製作過程
1、將海蟹洗淨剁成塊,裹上澱粉;
2、坐鍋點火倒油。待油熱後放入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊,蒜茸炸至金黃色撈出瀝油;
3、鍋內留油,放入幹辣椒、蒜茸、鹽、白糖(比例爲1比5),加入雞精、蟹塊翻炒即可。
提示
1、可以加入薑片、蔥段2小匙同炒,變成姜蔥蟹;
2、蟹可以換成蝦、牛蛙均可;
3、本品有油炸過程,需備花生油約500克
做法四
主料:大肉蟹一隻輔料:蔥段、薑末、蒜蓉50克調料:麪包糠、澱粉、豆豉、生抽、黃酒、白糖
做法:
1、先用20毫升白酒從蟹嘴中灌入,等蟹醉後將其身體刷乾淨,分成5部分。
2、將分開的蟹用白酒略微醃製一下,全部拍上澱粉備用。
3、蒜蓉,薑末,蔥末,豆豉先用油浸泡一天備用。
4、起油鍋,油可以多倒一些,8成熱時,放入蟹肉,蒜蓉炸香後撈起。
5、鍋內留一些餘油,將泡製一天的4中佐料倒入鍋中,放入幹辣椒碎一起炒香。
6、接着放入炸香的螃蟹,倒入生抽,一勺白糖,黃酒,繼續伴炒入味。
7、看到蒜蓉都炒成焦黃色時,倒入部分麪包糠增加色澤。
8、等麪包糠與佐料全部融合入味時,即可撈起盛盤。
避風塘炒蟹的做法還是挺豐富的,生活在香港的人想必各種口味的都吃膩了吧,沒有嘗過的人也是蠢蠢欲動,想要來一次說走就走的旅行,目的地的是香港,去感受美景,去享受美食,聽着這個避風塘炒蟹味道很不錯,特別想試一試,心動不如行動。
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