避楓塘炒蟹怎麼做又香又好吃
主料
花蟹 :1只蒜仁 :100公克
紅蔥頭 :30公克
辣椒 :1根
A.太白粉匙 :2大
B.鹽 :1/2茶匙
雞粉 :1/2茶匙
細糖 :1/4茶匙
料酒 :1大匙
紅椒片 :適量
輔料
具體步驟
1. 花蟹切小塊,蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末,備用。
2. 將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中,以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時,把作法1的花蟹塊撒上一些幹太白粉,不需全部沾滿,一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆,即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
3. 將作法2的油鍋倒出油,不用洗鍋,開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過,即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末,再加入所有調味料B,以中火翻炒至沒有水分收幹且幹香即可。
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