烏魚子是什麼神仙食物

如果您沒了解多烏魚子，你一定不知道烏魚子是什麼，也許你都沒有聽過，但其實這其中大有學問，即便您吃過也許也不知道它是有什麼製成的，然而這種食物在我國臺灣很受歡迎，但現在很多內陸朋友也很喜歡食用，讓我們一起來看看這是什麼神仙食物吧！

一、烏魚子食用方法

將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟爲度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子本是烏魚卵，經烘烤後，蘸以醬油，拌以姜蔥，便爲佐酒妙品。看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。

二、烏魚子的選購

顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來較瘦長，顏色深;人工養的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀乾淨無殘肉，色澤透明，軟硬幹溼適中，這都是選購的要點。

三、烏魚子是什麼

烏魚，學名叫做鯔魚，也就是我們常吃的「烏頭」。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內飼養，少部份是從海中捕獲的野生烏頭，但臺灣的烏魚則多是從海中捕獲，臺灣東港生產的烏魚子是臺灣的名產之一。

烏魚子的加工過程爲：選購成熟母魚→剖取卵巢→水洗→擠血→鹽漬→脫鹽→整形→乾燥→成品。

四、烏魚子的營養價值與功效

以及養血、補脾益腎、滋陰止帶的功效。烏魚子有很好的防脫髮的作用，一般將烏魚子做成湯食用，不但能防止脫髮還可以起到烏髮的功效，可以對毛囊進行全面的調理，給每個毛囊的黑色素細胞運送養料，促進它們產生黑色素，從而是身體變得調和，使頭皮細胞得到再生。

烏魚子膽固醇的含量較高，所以老年人儘量少吃。烏魚子中含有多種維生素，經常食用烏魚子對青少年的智力發育有很大的促進作用，還有促進身體生長的作用。烏魚子的營養價值雖然很高，但是不是所有人都適合食用烏魚子的，對於脾胃虛寒的人應少吃烏魚子，對於高血脂。

高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病以及肝炎病的患者請儘量慎重食用烏魚子，患有溼疹、腎臟病、蕁麻疹、痛風、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動風發物，烏魚子也是同樣的，所以說有相關疾病的人一定要根據自己實際情況來適當食用，最好禁食烏魚子。

此外由於烏魚子的鹽分很高，心血管疾病患者應酌量食用。這裏要特別提醒大家注意的是：一般人也不宜過多食用烏魚子，因爲烏魚子的蠟質含量非常高，人體攝入後不容易消化吸收，建議每次也就是吃上個幾片烏魚子嚐嚐風味就好，若攝食過量，容易造成拉肚子和嘔吐。

看到這裏也許你對烏魚子是什麼有了一定的瞭解，而且烏魚子味道鮮美，獨特，並且蛋白質及其他營養成分含量也都比較高，這對補充身體營養的人很有幫助，如果你想更多的瞭解烏魚子，一定要對它有一個全面的瞭解，今天就到這裏，希望您可以學到更多。