春天吃野菜的品種有哪些呢
野菜的營養價值很高,許多人都會在春天的時候踏青上山,然後採摘野菜。採摘回來的野菜可以炒菜吃,可以泡水喝,還有的野菜可以燉湯喝。春天吃野菜的品種多種多樣。你知道哪些春天可以食用的野菜品種嗎?不知道的話,就讓我給你們介紹一下。
一、適合春天吃野菜的品種
1、香椿
春三月最美味的野味莫過於新鮮香椿了。香椿香氣濃郁,風味鮮美,營養豐富,易被人體消化吸收,是春季適宜食用的山野佳餚,除了香味獨特誘人,口感好,還具有清風,解毒,健胃理氣的功效。香椿的吃法很多,如香椿炒肉、香椿炒蛋、涼拌香椿、油炸香椿、椿芽炸醬麪等,均屬於春菜之中的上品。每年春天,最欣喜的莫過於去鄉下親戚家,自己親手採摘枝頭的香椿,碧綠泛紅的嫩芽放在潔白的磁盤裏,卻是一幅極爲嬌豔的小品畫。
2、薺菜
中國有一種食俗叫“春分吃春菜”。春菜指的是恰值春芽青嫩茂盛的野菜。薺菜當之無愧是春菜中的上品,也是我們春季補鈣的首選。初春,薺菜的嫩葉清香甘美,是餐桌上的貴賓。薺菜焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都很美味,還可以熬成無比鮮美的薺菜粥。還記得小時候讀過張潔的《挖薺菜》嗎?那熟悉的場景在腦海中揮之不去,濃濃的山野之香和田園之味,讓薺菜和兒時的記憶一道伴着我們成長的足跡,悄悄地在心底珍藏。
3、蒲公英
蒲公英又叫婆婆丁,很多人都在野外見過,在歌裏、在詩裏、在畫裏,蒲公英都經常出現。它其實也是春天裏的一道美食。蒲公英焯過後生吃、炒食或做湯都很美味,經典做法有涼拌蒲公英、蒲公英炒肉絲等;近年來新研製出來的蒲公英茶也是時下非常流行的養生茶品,尤其適於春季飲用。
4、穿心蓮
穿心蓮涼拌生吃的消炎去火功效最強,只是稍微有點苦。穿心蓮又名一見喜,你可以理解爲:身體有點小毛病,只要穿心蓮一進入體內,就能讓人恢復精氣神。這野外常見的小植物,卻被稱爲中藥界的“抗生素”。性味苦寒,具有解熱抗炎,涼血燥溼等功能。
5、馬齒莧
馬齒莧是我國各地極爲常見的野菜,在農村田間地頭,甚至會被當做雜草清除掉。並非鮑魚海蔘那種昂貴之物。但就是這種極爲普遍的野菜,確實有營養的好東西。
春天吃野菜的品種很多,以上是適合食用的。春季也是最適合吃野菜的季節,所以大家抓緊機會去吃吧。但是有些野菜是不可以食用的,比如說黃花菜,食用者可能會中毒,二是樹上的野菜也不要吃,因爲這些野菜講究烹飪方法,讓人十分難以下嚥。
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