怎樣收嫩姜,嫩姜的採收方法與注意事項
姜是我們日常經常食用的入菜輔料了,平常市面上的姜分嫩姜和老薑,嫩姜相比老薑水分含量更多,外形上還帶着嫩芽。經常吃的姜也是到了季節從田地裏採收的,你知道採收姜的一些常識和技巧嗎?嫩姜與老薑的採收方法不同,看看採收姜的人通常是怎麼收嫩姜的吧。
一、怎樣收嫩姜,嫩姜的採收方法
生薑的採收適期因產品的用途不同而不同。如果以收穫嫩姜爲目的,從8月中、下旬就可以陸續採收,廣東、廣西因氣溫較高,種得早,成熟快,7月份便可開始採收。總而言之,採收時間越早,產量越低,生薑含水量較高,辛辣味越淡,組織柔嫩,不耐貯藏。嫩姜一般畝產1000公斤左右,豐產地塊可達2000公斤以上。
以收穫老薑爲目的,應於11月上中旬,待地上部分開始枯黃,根莖充分膨大老熟時採收,此時採收的生薑產量高,-般畝產可達2000公斤左右,豐產時可達4000公斤以上,並且辣味重,“生薑老的辣”就是這個道理。
二、什麼時候出姜比較好
1、看姜的顏色
看看姜的顏色“老成不老成”,姜色嫩白這樣的姜比較嫩不適合出,姜色亮黃顏色比較深,掰斷後薑絲比較多,這樣的姜適合出。
2、看時間
一般霜降前一週左右開始出姜,霜降前後出完。爲什麼呢?因爲“霜降”這個節氣開始氣溫逐漸降低。霜降開始有霜,什麼是“霜”,水預冷凝結成霜,形成霜,必須地面或地物的溫度降到0℃以下。所以見霜時的溫度已經比較低,要是繼續冷卻,便很容易導致霜凍的發生。還有就是“霜降殺百草”,霜打過的莊稼,一點生機也沒有。這是由於植株體內的液體,因霜凍結成冰晶,蛋白質沉澱,細胞內的水分外滲,使原生質嚴重脫水而變質。所以霜降之前出姜。這是節氣上說。
三、出姜前後注意事項
出姜之前注意控水,溼度大,難貯存,貯藏用的姜應該是充分長成的根莖,一般在初霜前收穫,避免着霜受凍。收穫時帶土太溼可稍晾曬,注意避免日曬過度。一般收穫後即下窖貯藏,不能在田間過夜,也不能在雨天或雨後收穫,否則不耐貯藏。用於貯藏的姜應進行嚴格挑選,剔除受凍、受傷、小塊、乾癟、有病和受雨淋的姜塊,挑選大小整齊、質量好、無病害的健壯姜塊進行貯藏。
嫩姜一般從8月中下旬就可以開始採收,採收姜要注意姜的顏色,霜降前要採收完,注意觀察姜的成熟,採收好的姜也要經過一定的控水等程序。市面上出售的姜是怎麼來的,大家都知道了嗎,怎樣收嫩姜?看了上面的介紹,是不是對姜也有多一些的瞭解了呢。
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