豆漿有毒嗎,有什麼禁忌呢
豆漿是一個滋補養品,尤其是女孩子喝點豆漿可以補充雌性激素。所以喝豆漿很有助於女性的身體健康。那麼豆漿有毒嗎?沒有煮熟的豆漿毒性大馬?那我們今天就一起來了解一下豆漿有毒嗎,也來順便了解一下豆漿的禁忌和作用,一起來看看吧。
中國人素來有喝豆漿的習慣,隨着現代人養生意識的提高,越來越多的人形成了在家自制豆漿的習慣。雖說自制的豆漿能夠保證其營養的豐富性,但是快節奏的生活下,難免出現未能充分煮透豆漿的情況。那麼如果吃了沒有煮熟的豆漿是否會引起食物中毒呢?
一、喝未煮熟豆漿有毒嗎
大連醫科大學附屬一院營養科於英慧醫生說,豆漿中含有一種成分叫做皁甙,皁甙是一種溶血劑,可以刺激胃腸黏膜,引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀,嚴重的可引起脫水和電解質紊亂,如搶救不及時就會危及生命。皁甙只有經高溫煮沸後才能被破壞,不會引起中毒。此外,生豆漿裏還有一種抗胰蛋白酶,會降低胃液消化蛋白質的能力,只有加熱至100℃才能被破壞。所以,豆漿必須煮熟燒透才能喝。
二、辨別豆漿是否煮熟的方法
1、沒有煮熟的豆漿,泡泡比較大,比較透亮。煮熟後的豆漿泡泡比較小。
2、依靠味道能聞出來。一般煮熟的豆漿會比較香。沒有煮熟的豆漿會有生黃豆味。生豆漿在加熱到80~90℃時,會出現大量的白色泡沫,其實這個是一種“假沸”現象,很多人就會以爲這個時候豆漿已經煮熟了,但是實際上豆漿還沒完全煮透的,所以豆漿沸騰之後,要再繼續加熱3-8分鐘,確保豆漿完全煮熟。除了自己煮豆漿的時候要注意之外,我們在外面買豆漿來喝,也要十分小心。
三、喝豆漿的禁忌
忌喝未煮熟的豆漿很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱,加熱時看到泡沫上涌就誤以爲已經煮沸,其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象,並非沸騰,是沒有熟的。沒有熟的豆漿對人體是有害的。黃豆中含有皁角素,能引起噁心,嘔吐,消化不良;還有一些酶和其他物質,如胰蛋白酶抑制物,能降低人體對蛋白質的消化能力;細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝,仰制甲狀腺素的合成,引起代償性甲狀腺腫大。但經過燒熟煮透,這些有害物質都會全部破壞,使豆漿對人體沒有害處。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸,破壞有害物質。
需要注意的是:在燒煮豆漿的時候,常會出現“假沸”現象,必需用匙充分攪拌,直至真正的煮沸。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀,應立即就醫,絕不能延誤時機,以防危及生命。 忌在豆漿裏打雞蛋原因在於熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細菌,還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良後果。尤其是那種“走地雞”,下蛋的環境實在不敢恭維,通常衛生條件難以保障,含有致病細菌的可能性就更高。
豆漿有毒嗎,沒有煮熟的豆漿是有毒的,所以豆漿一定要煮熟,不可不熟就那樣喝了,而且豆漿一定要幹稀搭配好。煮的時間也一定要夠,否則容易引發食物中毒。如果有什麼建議或者是意見,歡迎給小編留言哦。喝豆漿可以增加雌性激素,建議女孩子多喝哦。
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