蛋類的營養價值

蛋，在日常生活中是最爲常見的。它的做法有很多，不管是用其來進行菜用還是來搭配製作而成蛋炒飯，味道還有色澤上面都是很不錯的。而且還可以帶給人體豐富的營養素。以下小編有整理到有關於蛋的相信常識，若是對其比較感興趣的人們，可以一起來了解一下哦！

一、不同種類的蛋類營養價值

生活中我們常食用的蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，哪種蛋類適合日常食用?哪種蛋類適合保健食用?哪種蛋類適合老年人和幼兒食用?你知道多少呢?通過一些相關資料的查詢和生活實踐，下面說說蛋類的營養差別在哪裏，希望能幫助到您的膳食營養搭配。

1、雞蛋

雞蛋是我們生活中最常食用的蛋類，因爲它所含物質元素最容易讓人體吸收，富含的蛋白質中的氨基酸比例是最適合人體生理需要的，其利用率高達98%。所以雞蛋被我們日常生活中稱之爲“全營養”食物。每天吃夠1~2個即可滿足人體需求的營養，不必多吃。

2、土雞蛋和洋雞蛋

土雞蛋個頭小，其中的類胡蘿蔔素和維生素B2的含量較高，但膽固醇和脂肪醇的含量也較高，所以更適合兒童食用。中老年人選擇洋雞蛋比較合適，因爲洋雞蛋的膽固醇相對較低。

3、鴨蛋

鴨蛋也是生活中常見的蛋類，它能清肺熱、去火氣，滋陰潤燥，是蛋類中唯一的涼性食物，所以咽喉上火、陰虛旺盛的朋友，可以吃些鴨蛋作爲調理。另外還具有保養心血管、預防貧血、促進骨骼發育的保健作用。

4、鵝蛋

鵝蛋屬性溫，適合秋冬食用，所以在秋冬季節體寒的朋友，可以考慮選用鵝蛋進行溫補。鵝蛋還富含人體需要的卵磷脂，有利於補腦、降血脂的作用。其外體虛、慢性病患者，也可以選用鵝蛋補養身體，以防寒氣傷身。

5、鴿子蛋

鴿子蛋屬性平，具有清熱解毒，補腎益身的作用。其蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但它所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋，所以具有改善皮膚細胞活力、改善血液循環的功效，也是女性滋陰補腎的佳品。

二、吃雞蛋禁忌有哪些

1、吃完雞蛋後不要立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛爲主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。

立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

2、吃完雞蛋後不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。因爲茶葉中含有大量 鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸 收的可能性，危害人體健康

蛋的種類多，不同的蛋類帶有的營養性價值都不一樣，但是其對身體都是好的。以上也例舉了一些比較常見的蛋類和其營養性的價值所在。當然吃蛋的話，是不可以過量性的食用的，這樣可能會讓身體不容易吸收，反而還會產生一些不好的影響。