蜂蜜有酒味還能喝嗎?
相信很多人都很喜歡吃蜂蜜,確實蜂蜜非常好吃。蜂蜜是蜜蜂用採集植物花卉,花蜜釀製而成的,一般具有植物的清香,但是保存不當的蜂蜜卻有酒味。聽到這許多小夥伴就會問,蜂蜜有酒味還能喝嗎?帶着這個問題,閱讀本篇文章,相信你能找到答案。
一、蜂蜜有酒味還能喝嗎
經常遇到這種情況:蜂蜜放久了,會在打開瓶蓋的時候噴出點氣體,而且有一種發酵的酒味。很多人認爲這是蜂蜜變質的特徵,覺得這種蜂蜜不能再食用。實際情況真是如此嗎?
蜂蜜爲什麼會出現這種酒味?出現酒味是否真的就是變質不能喝了?
產生酒味的原因:因爲讓蜂蜜產生酒味的是因爲蜂蜜中有一種叫耐糖的酵母菌。它主要是來源於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。在溫度適合的條件下,它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳,在有氧的條件下,酒精進一步的分解爲醋酸和水。
二、蜂蜜在什麼情況容易產生酒味
1.高溫下,在溫度高於25度的環境下非常有利於酵母菌的生長繁殖,溫度越高,發酵的速度越快,糖分的分解速度加快,變質更快,這就是爲什麼夏季容易產生酒味而冬天不易發生這種情況的原因。
2.濃度低,蜂蜜濃度高的時候,酵母菌生繁殖速度非常的慢,甚至被抑制。而當蜂蜜濃度低的時候,酵母菌的繁殖生長速度加快。
一般40度以上的蜂蜜速度慢。
三、如何判斷還能不能喝
1.濃度再高的蜂蜜,只要是純天然的,如果在高溫下放久了,都會在揭開的時候有酒味冒出。這種蜂蜜有酒味不可怕,反而證明了它是純天然。所以,當你的蜂蜜有這種短暫的酒味,一旦開蓋放了一會後就沒有了。這種蜂蜜是可以放心食用的,沒有變質。
2.如果是濃度低的蜂蜜,揭蓋很久也不見氣味消退,而且伴隨刺鼻的酸味,以及大量的粗泡泡,建議不要再食用。
以上就是關於蜂蜜有酒味還能喝嗎?這一問題的一些具體介紹了。聽完小編的介紹後,大家對蜂蜜中有酒味這一現象有了較深的瞭解了呢?那麼如果我們在日常生活中遇到這個問題,相信看完文章的小夥伴們都知道是怎麼回事了,也清楚該如何處理。
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