紅米煮多久纔會熟
大家都知道白米飯、黑米粥,那麼你們知道紅米是什麼嗎?紅米來源於江西的井岡山一帶,它不是用普通的水灌溉的,而是用山泉水來灌溉,泉水比較清涼,山區日照時間短,氣溫較低,水稻的生長週期較長,所以紅米的品質較好,營養價值要比白米高得多。那紅米煮多久才會熟?
一、紅米介紹
1、紅米起源於中國,距今大約有1千多年的歷史,是在大米中液體深層發酵精製而成的一種紅色黴菌。它外皮呈紫紅色,內心紅色,米質較好,營養價值也較高,微有酸味,味淡,是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥,可作湯羹,還可加工成風味小吃。紅米的營養價值比白米要高得多,維他命、礦物質含量更高,而纖維以非水溶性爲主。
2、但在舊社會,由於山區的稻穀加工條件差,基本上靠杵春米,加上紅米稻的稻皮堅韌,加工出來的大米都較粗糙,食用時很難嚥吞,所以被富人視爲次等糧,只有貧苦農民食用。井岡山革命鬥爭時期紅軍吃的就是這種米。
二、紅米煮多久纔會熟
用紅米做飯,要在煮前至少浸泡兩個小時,使水份滲透米粒,吃時就不會覺得那麼粗糙了。
做紅米飯時應把紅米白米混合同煮,紅米與白米的比例以1:3爲宜,習慣後再增加紅米份量。紅米也可用來熬粥,對那些吃不慣紅米飯的人來說,紅米粥則較易接受。
1、大米和紅米按照一比一的比例淘洗一遍。
2、淘洗好的米放入電飯鍋中,加入沒過米一個指節的水,浸泡兩個小時。紅米本身較硬,要浸泡後纔會鬆軟,同時浸泡後煮出來的混合米飯,顏色更均勻。
3、煮之前加入一小勺豬油,選擇煮飯功能即可。
三、紅米的營養價值
1、紅米具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。
2、紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。
3、紅米富含衆多的營養素,其中以鐵質最爲豐富,故有補血及預防貧血的功效。
4、紅米內含豐富的磷,維生素A、B羣,則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。
5、紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質,則有抑制致癌物質的作用,尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
6、紅米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
紅米的味道甘甜,性溫,可以煮乾飯,也可以煮粥。個人覺得紅米煮粥是最好吃的,我煮過紅米燕麥粥、紅豆紅米粥、百合紅米粥、紅棗紅米粥、大米紅米粥、熊貓豆紅米粥等等,既美味又養顏養生紅米煮多久纔會熟?這下你知道了吧!紅米有豐富的植物蛋白質和澱粉,快去嚐嚐吧。
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