蟹是煮多久,蟹的食用禁忌
相信不管是什麼季節,大閘蟹應該是很多人的最愛食物吧。只要一想到可以吃大閘蟹,心情都是非常開心的。所以,小編今天呢,就要好好給大家介紹一下關於大閘蟹的做法,以及大閘蟹要煮多久才會熟,纔會達到最好吃。接下來,小編就來給大家好好說一說。
一、蟹是煮多久纔好吃
水煮大閘蟹,就是不加任何調料水煮,具體的方法很簡單,也是最原始的,蘇州地區的漁民,在自己家裏,一般都是用這種方法的。不加任何調料水煮、不蘸佐料吃,只有保持原味,才能品嚐到所謂:“胸肉勝似白魚,螯肉味同乾貝,腳肉美如銀魚,那黃那膏,膩齒粘舌,更是味絕天下。”的美味。
螃蟹一般需要煮15-20分鐘。
但是在蒸煮較大的螃蟹的時候,需要加時,通常需要20-25分鐘左右。
螃蟹富含蛋白質,有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
中國有中秋前後食用河蟹的傳統,由於傳統上中醫認爲蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
二、蟹的做法
1、將秋香大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中,裏面加入少量鹽,迅速用蓋蓋上,壓好,5分鐘後一個一個取出用 清水把外表洗刷乾淨放入盛器中.前一過程是用鹽水刺激大閘蟹吐出肚中髒物.
2、鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒大閘蟹爲準),將大閘蟹肚皮朝上放入鍋中,迅速蓋好透明鍋蓋,壓好鍋蓋,用大火煮,蟹慢慢死去,水開後,煮15分鐘至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,關火再悶3分鐘,取出。
3、薑末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克 全部放入一個小碗中製成調料,供吃時取出蟹肉蘸了吃.
注意:水煮大閘蟹,一定要趁熱吃才最好吃的啦!
三、食用禁忌
研究發現,活蟹體內的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲寄生在肺裏,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。
據專家考察,把螃蟹稍加熱後就吃,肺吸蟲感染率爲 20%,吃醃蟹和醉蟹,肺吸蟲感染率高達 55%,而生吃蟹,肺吸蟲感染率高達 71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強,一般要在 55℃ 的水中泡 30 分鐘或 20% 鹽水中醃 48 小時才能殺死。
孕婦是不能吃螃蟹的,整個懷孕期間都不應該吃螃蟹。
以上呢,就是關於小編給大家介紹的關於蟹是煮多久纔好吃的一些做法,還有介紹了很多蟹的食用禁忌。所以,雖然大閘蟹非常的好吃,但是對於有些不能吃的人羣來說,是非常不好的食物。特別是對於孕婦來說,可是千萬不能吃的哦。一定要記住。
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