煮魚多久熟,水煮魚的做法來看看吧
煮魚是日常吃魚的一種常見的方式,魚煮出來的味道鮮嫩爽口,魚湯味道香美,所以煮魚成爲家庭烹飪時最常見的做法。各種各樣的魚你知道煮魚多久熟嗎?魚煮的時長一定要控制好,否則會把魚煮爛或不熟,營養價值也會遭到破壞,看看煮魚的做法吧。
一、煮魚多久熟
魚肉水煮多長時間和做法有關係另外和新鮮程度也有關係。
大火做魚的話一斤的魚一般十分鐘就熟了,如果是新鮮的魚,也很快就熟了,但如果是小火煮魚,需要的時間較長,一般要半小時以上,但更有利於魚入味。對於不新鮮的魚,要多煮一下,防止細菌等物質對人體的危害。
單純的煮熟的話幾分鐘就可以了煮熟,但是要做美味的話,要把各種調料加上,至少要半小時以上,魚肉才能入味。
二、水煮魚的做法
食材:鯉魚1條,黃豆芽300克,雞蛋清1個,食鹽,姜1塊,蒜1塊,幹辣椒100克,料酒,澱粉,麻椒,郫縣豆瓣醬,胡椒粉,植物油,香菜2棵
做法
1、準備好所需食材,可在買時,讓老闆把魚殺好、去鱗
竅門:做水煮魚用鯉魚或草魚都可以,草魚肉多,更容易片魚片
2、殺魚時會有殘留魚鱗,用刀刮乾淨表面的魚鱗和粘液,洗淨魚肚裏面的血及黑膜
竅門:去除黑膜可起到很大的去腥作用,一定要清洗乾淨
3、去腥線:在魚頭和魚尾處各切一刀,切到魚骨就行,從魚頭切開處會看到一個小白點,用手輕輕抽出來,就是腥線,兩側各有一條,都要取出來,切去頭和尾,剪掉魚鰭
竅門:去除腥線,可再次起到去腥作用,兩條都要取出來
4、沿中間魚骨將魚肉片成兩片,剔除腹部的大刺
5、順着魚肉的紋路片,魚肉尾部方向在左,右手持刀,斜刀片魚片,魚片中放入一個蛋清,加1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、2湯匙澱粉抓勻後醃製20分鐘
6、剃下的魚骨切成段,魚頭剁成兩半,姜、蒜切片,取2湯匙郫縣豆瓣醬切碎一些,100克幹辣椒剪成小段
竅門:如果想吃超辣的,幹辣椒要選用小的、超辣的品種
7、燒一鍋開水,將300克黃豆芽放入煮熟後撈出,鋪在裝水煮魚的容器底部,鍋燒熱,倒入200毫升植物油,冷油放2湯匙麻椒小火炸約2分鐘,出香味
竅門:水煮魚打底的菜還可換爲大白菜、生菜,如用生菜不用焯水,直接洗淨鋪下面就行
8、倒入幹辣椒,小火慢慢翻炒約3分鐘,待辣椒變色,嘗下變脆後,盛出一半的油和麻椒、辣椒待用,將蒜片、薑片和豆瓣醬倒入鍋中,開大火炒出香味
竅門:炒辣椒時一定要用小火慢慢炒,這樣炒出來的辣椒又脆又香,還不會糊
9、倒入魚頭、魚尾、魚骨炒勻加熱水,水量以能沒過魚爲好
10、水燒開後,將魚肉一片一片放入鍋中,並用筷子輕輕攪散,煮到魚片變色至熟,約1至2分鐘,即可
竅門:煮時間別長了,否則魚片不嫩,也會煮爛
11、將煮好的魚倒入鋪好豆芽的碗中,事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加熱一下(不加熱也可以),倒在魚片上,撒少許香菜裝飾即可
煮魚多久熟,根據魚的做法和新鮮程度進行判斷,一般做菜小火拌調料通常需要半個小時以上。上面介紹了水煮魚的做法,有興趣在家烹飪的朋友可以試一試哦,魚的營養成分很高的,可以滋補強身,帶來各種功效,水煮魚的味道也是十分美味爽口的哦。
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