蒸螃蟹怎麼蒸
螃蟹作爲一種海鮮,與蝦一樣深得大家的喜愛。我們都追求海鮮的原汁原味,追求海鮮的新鮮。海鮮是非常講究做法的,如果做法沒有掌握,就會有非常大的腥味,自然而然也就會失去它原有的味道。那麼,蒸螃蟹怎麼蒸會比較好吃呢?
蒸螃蟹怎麼蒸
1.紅燒大閘蟹
主料:
大閘蟹2只。
輔料:
料酒一瓢、羹薑絲適量、大蒜5克、瓣糖適量。
具體步驟:
第一步把大閘蟹洗淨:對半切開。
第二步油熱後放入姜蒜爆香,將蟹切口朝下煎下,然後倒入適量料酒.糖及鹽。
第三步蓋上鍋蓋悶8分鐘左右。
第四步出鍋,美味噢。
2.油燜大閘蟹
主料:
大閘蟹適量。
輔料:
洋蔥適量。
具體步驟:
第一步大閘蟹洗淨;茄子切成8釐米長、0.5釐米寬的條;鍋中加入色拉油燒至六成熱,下入茄子條中火炸鍾至表面金黃撈出瀝油;大閘蟹拍勻澱粉,放入六成熱的油中小火炸約鍾至熟。
第二步鍋中加入豬油、蔥、姜、蒜油燒熱,放入蒜蓉醬、豆瓣醬、海鮮醬、老幹爹辣三丁,小火煸炒出香,加入高湯燒沸,然後加入大閘蟹、海天老抽、雞精、味精、香醋、白糖、茄子,用中火加熱,燒至湯汁濃稠時大火收汁,淋入香油後起鍋。鐵板燒熱,放上洋蔥,再將煨制好的原料放在洋蔥上面,撒蔥花即可。
3.大閘蟹炒年糕
主料:
大閘蟹3只。
輔料:
料酒適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、火鍋年糕250克。
具體步驟:
第一步大閘蟹3只,洗淨。
第二步掰開後蓋,去除不能吃的雜質。
第三步取下蟹黃,掰洗淨包裹的膜。
第四步特意用了火鍋年糕,這種年糕更有韌性、嚼着更好吃。
第五步坐鍋熱油,入姜蒜煸香。 (姜蒜要多用些)
第六步倒入蟹黃翻炒。
第七步倒入蟹塊。
第八步入料酒翻炒後,移入適量的水翻炒至蟹殼變色。
第九步倒入年糕。
第十步不停地翻炒、防止糊底,可以移入少許的水。
第十一步入調味料,入蔥花,翻炒均勻關火。
第十二步起鍋裝盆。
4.粉絲炒大閘蟹
主料:
粉絲、大閘蟹500g、針金菇120g。
輔料:
生抽適量、蔥10g、豪油適量、鹽2g、雞精8g、酒適量、糖15g。
具體步驟:
第一步大閘蟹洗乾淨。
第二步切塊。
第三步粉絲先用水浸泡。
第四步針金菇切絲。
第五步蔥切段,薑片,蒜頭。
第六步開油鍋,下油放入薑片,蒜頭。
第七步倒入蟹塊翻炒,倒入酒,加蓋,燒半分鐘。
第八步倒入粉絲,針金菇。
第九步加入少許鹽,糖,生抽,豪油,雞精,燒二分鐘起鍋。
蒸螃蟹怎麼蒸比較好吃,除了螃蟹本身要新鮮以外,還有調味料也是非常的重要的。爲了可以達到更好的祛腥效果,最好可以放一些薑絲來祛腥。清蒸的螃蟹,只需要清洗乾淨即可,並不需要太多的處理。清蒸的螃蟹會讓螃蟹的肉更加的鮮嫰美味、
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