新鮮鮁魚怎麼做好吃,兩種做法簡單又美味
鮁魚是一種野生海捕魚,因其肉質鮮美,魚刺偏少,成爲渤海邊居民最喜愛的海魚之一,並且鮁魚營養豐富,具有一定的食療作用,所以即使價格偏貴,人們也會經常買回來嚐嚐。“穀雨到,鮁魚跳,丈人笑”,那麼,當你買了鮁魚回家,知道應該怎麼做嗎?新鮮鮁魚怎麼做好吃?
一、新鮮鮁魚怎麼做好吃
1、紅燒鮁魚的做法
(1)將鮁魚清理乾淨,刮乾淨後切成魚段
(2)將鍋燒熱,倒入花生油,燒至七成熱時放入鮁魚
(3)倒入用料酒,醬油,醋、糖,蔥薑蒜,調製的汁(醬油,鹽,糖,蔥薑蒜適量,再放2個紅尖椒,料酒少許,共同放進一個碗中加水至一碗 )
(4)加湯將魚浸透
(5)放入鹽,蓋鍋燒至水快乾的時候,放入雞精即可起鍋
2、薰鮁魚的做法
(1)鮁魚去頭,去內臟,切成小塊兒,洗淨瀝水,放入盆裏,加入所有醃料料酒1茶匙、薑絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻,放入冰箱醃製一夜
(2)醃好的魚塊兒用廚房紙擦掉醃汁兒,晾乾
(3)煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、幹辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許),再倒入適量水(能沒過魚塊爲準),燒開後繼續煮幾分鐘(老醋,糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減),關火,加少許味精和香油,然後徹底放涼
(4)油鍋中倒入足量的油,燒至五成熱,逐個放入晾乾的魚塊,轉小火炸個七八分鐘將魚肉炸透魚骨炸酥,撈起
(5)將鍋中的油繼續加熱至八成熱,放入炸好的魚塊,復炸半分鐘撈起,迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上
二、鮁魚的營養價值
鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。
三、鮁魚的食用效果
1、止咳平喘
鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。
2、提神抗衰老
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
四、鮁魚的食用禁忌
1、吃魚前後忌喝茶。
2、鮁魚含脂肪較多,易生油燒現象,陳變後還會產生魚油毒,如不經處理,食後易中毒,須加註意。
3、消化系統疾病,心腦血管系統疾病,泌尿系統疾病,內分泌系統疾病,男性疾病,兒科疾病,骨科疾病,外科疾病,傳染性疾病,五官疾病,皮膚性病慎食。
新鮮鮁魚怎麼做好吃?最常見和簡單的做法上文已經給大家介紹了,其實除了紅燒和薰,還有一種吃法也很常見,那就是做餃子,但是這樣鮁魚就要處理得非常乾淨,魚肉也要經過精挑細選,並且在煮餃子時最好放些料酒,這樣鮁魚纔不會有腥味了。
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