幹香菇如何泡,幹香菇泡一夜還能吃嗎
香菇是很多人都愛吃的一種菌類,它的營養價值很高,每天吃一點香菇類的食物可以提高人的免疫力,香菇很容易儲存,只要保存得當就不容易發黴,乾的香菇保存時間就會更長,很好運輸。新鮮的香菇比較脆弱,一碰就會碎而幹香菇就不會。但是我們吃香菇之前要將幹香菇泡發,這樣纔好烹飪,那幹香菇如何泡呢?
一、幹香菇如何泡
1.乾的香菇和新鮮的香菇營養價值是差不多的,流失的只是水分,區別不大,不過如果我們再將幹香菇泡發的過程中步驟有錯誤的話,可能會使幹香菇的營養流失掉,口感也會變差很多。我建議先將幹香菇用清水洗乾淨,根部切掉,這個根部是不能吃的,有很多泥土。
2.不要用熱水泡幹香菇,這樣會使香菇中的一些蛋白質被破壞掉。泡的時間不能太久,太久的話會將香菇泡爛,用30度左右的水浸泡幹香菇就可以了,10分鐘左右的時間就可以將它拿出來,然後洗乾淨,洗的過程中可以加入適量的澱粉,這樣洗得更乾淨。如果只能使用冷水泡幹香菇的話,我們可以選擇在水中加入白砂糖浸泡大概半個小時左右,再撈出來。
二、幹香菇泡一夜還能吃嗎
1.其實幹香菇泡一夜還能不能吃這個問題,要看香菇有沒有被泡壞,泡的時間較長的話,可能會長出其他的細菌,被污染掉或者是香菇會被泡爛,冬天的時候存放一晚上的時間,香菇是不會變質的,但是夏天溫度比較高,最好不要過夜,清洗之後放在冰箱中就是最合適的了,不要將香菇放在袋子裏密封起來,這樣沒有氧氣的進入溫度也會升高,其他的細菌也會迅速繁殖起來。
2.一般來說泡好的幹香菇洗乾淨之後就能立即製作食物,不要放置太久,這樣會影響他的口感,營養價值也會喪失一部分,而且蘑菇類碰到水之後就比較容易變質,因爲他們的吸水能力比較強,這個時候不容易保存,還可能氧化變質長黴。
香菇是乾燥的時候比較容易保存,但是洗過之後最好將它放進冰箱中冷藏起來,因爲蘑菇類的細胞壁很容易破損,破損之後顏色就會變黃,不僅不好看,口感也會變得不好,可以用鹽水或者是清水浸泡,小編建議用鹽水鹽水可以順帶殺死其他的細菌。
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