煮海蔘多久,鮮的和泡好的不一樣
海蔘是一種海洋棘皮動物,是十分珍貴的食品和藥材,可以有效的抗腫瘤防動脈硬化等等。可以與燕窩,魚翅齊名。但是隨着經濟的發展,海蔘也漸漸被端上了餐桌,人們不僅僅在意海蔘的營養價值,也注重口感, 那海蔘要煮多久呢,讓我們一起來看看吧。
煮海蔘多久
海蔘大部分都是經過乾製的,新鮮的海蔘容易腐敗變質,不是很好保存,因此,都會進行乾製處理,這種乾的海蔘質地比較硬,需要用開水煮半小時以上才能變軟,變軟的海蔘也就煮熟了,同時這也是發乾海蔘的方法之一。
一、新鮮的海蔘要煮多久熟
新鮮的海蔘只要煮十分鐘左右皆可熟透。新鮮的海蔘和乾製的不同,新鮮的海蔘由於是鮮活的,肉相對比較軟,很容易煮熟,一般大火煮個十分鐘就能全熟,經過涼水退溫即可食用
二、泡好的海蔘要煮多久熟
泡好的海蔘煮幾分鐘就好。乾製的海鮮一般都要先進行泡發,泡兩天就能發好,而且泡發過程中也需要煮一段時間,因此,這種海蔘本來就是熟的,只不過改善下海鮮的溫度,進行些許升溫即可,一般開水泡十幾分鍾即可。
幹海蔘的發制過程雖然繁瑣,但總結起來就是浸泡、水煮、泡發這三個過程,發制效果基本取決於水煮這個環節,會因海蔘的大小、幹度、品質不同而異,水煮的時間不能一概而論,本發制方發描述的時間僅供參考,所以,每批海蔘,儘可能先少量試發,再根據個人口感喜好調整浸泡和水煮時間。還有就是整個發制過程,儘可能使用純淨水,發制容器不能沾有任何油污,否則,很容易使海蔘化皮,換水時適當捏幾下海蔘能充分吸收水分而發的更大。
發制後的海蔘在開水中稍微加熱即可食用,放鍋裏用沸水蒸煮會因水分蒸發使海蔘縮小變硬。早餐前半小時空腹食用,能更有效吸收其中的營養成分,食用時可以蘸蜂蜜或優質醬油食用,如能配以長生島公司精心祕製的鮑焗蔘湯,在家就能輕鬆製作營養美味、令人垂涎的海蔘撈飯。
煮海蔘的時候對水溫並沒有嚴格的要求,冷水下鍋或開水下鍋都可以,冷水下鍋可以最大程度的保證海蔘的水分,能使海蔘肉質更加鮮嫩,而熱水下鍋煮可以迅速將海蔘煮熟,能最大程度的保持海蔘中的營養成分。
原來煮海蔘還有頗多的講究,幹海蔘和新鮮的海蔘的煮制的時間和方法都是不一樣的。只有掌握了方法才能讓海蔘的肉質更加的鮮美嫩滑。看了文章,你對於煮海蔘多久是不是也有了瞭解呢。那海蔘可以還有什麼好吃的做法呢,等着你來分享哦!
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