好吃的鴨頭營養價值
鴨肉,我們餐桌上最普遍的肉類食品之一,它作爲我們人體營養的葷菜供應,在我們日常生活中佔據着重要的地位,想一想各種鴨子的吃法:烤鴨、滷鴨、燉鴨等等,想一想口水都會情不自禁地流出來。今天我們這邊來說一說鴨頭,我們吃鴨子就會吃鴨頭,那鴨頭的營養價值體現在哪裏呢?我們怎麼健康地食用它們呢?
一、鴨頭營養價值
1、鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。
2、所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
3、鴨肉中含有較爲豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
4、鴨頭具有治水腫、通利小便的作用。主治陽水暴腫、面赤、煩躁、喘急、小便澀。
二、鴨頭的食用做法
(一)筍乾鴨頭湯
材料:鴨頭、筍乾適量,色拉油、生薑、魚露適量
做法步驟:
1、將筍乾用溫水泡浸,期間多換幾次水,漂洗至發軟;
2、炒鍋置於火上,調小火煸香薑絲,放入洗淨的鴨頭;
3、轉爲大火,把鴨頭炒出香味後熄火;
3、將炒過的鴨頭放入鍋中,加入適量的水淹沒鴨頭,加魚露調料,大火燒開後轉小火慢煮至鴨頭熟爛即可。
(二)醬鴨頭
材料:鴨頭適量,食鹽、生薑、大蔥、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、蠔油、茴香、甜辣醬、老冰糖、腐乳汁適量
做法步驟:
1、將鴨頭清洗乾淨後,放入溫水中加料酒焯一下去掉腥味;
2、將八角、花椒、桂皮、茴香做成調味包;
3、將焯好的鴨頭用溫水洗去浮沫,放入鍋中,加入適量的溫水、調味包、料酒、老抽、甜辣醬、食鹽、黃冰糖、蠔油、腐乳汁大火煮開;
4、轉小火慢煮大約20分鐘後,轉大火收汁即可。
(三)麻辣鴨頭
材料:鴨頭1000克,豆瓣醬、八角、草果、丁香、香葉、幹辣椒、花椒粒、麻椒、老抽、蠔油、食鹽、白糖、薑片、蒜片、高湯適量
做法步驟:
1、將鴨頭洗淨;
2、鍋內下油中火燒到熱,加入幹辣椒、花椒、麻椒以及豆瓣醬炒香;
3、放入薑片、蒜片翻炒出香味,加入老滷湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖,大火煮大約20分鐘左右;
4、將煮好的滷水倒入砂鍋中,放入鴨頭,大火燒開,轉小火滷煮1小時即可。
喜歡的小夥伴可以做來試試。
看了小編的解答,大家是不是很詫異,原來鴨頭營養價值還這麼高,平常時吃鴨頭都算是在滋補身體了。其實不用懷疑的,鴨頭就是有這麼好,大家可以先來幾個鴨頭嘗一下壓壓驚呢!溫馨提醒:吃鴨頭雖然好處多,但是也不建議多吃,因爲鴨頭是鴨子有害物質的集中地,偶爾吃一兩個嚐嚐鮮就可以了。
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