老蕨菜燉牛肉
蕨菜是一種營養豐富的野菜,它也受到大衆的喜歡。近年來也備受歡迎,人們喜歡用這種野菜來烹飪各類菜餚,其中用老蕨菜燉肉系列也十分的吸引人們的味蕾。但是小編覺着蕨菜用來炒肉更加好吃,十分的下飯菜哦。下面的文章就介紹了蕨菜炒牛肉的方法,大家可以去試一下呢。
蕨菜的食用方法多種多樣,炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美,食用蕨菜時的處理方法有很多,其中用老蕨菜燉系列也十分的鮮美。採下蕨菜後,先用開水焯二三分鐘,然後單獨或與豬肉炒食。鹽醃。選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜,洗淨、晾乾,然後放進罈子裏,加入適量的鹽末和薑絲等醃漬,可隨時取用。
蕨菜燒牛肉是一道非常美味的藥用食譜,它具有很顯著的滋陰補虛作用;衆所周知,蕨菜是上乘的“綠色野菜”,其營養價值不在話下;經常食用,有清腸健胃、舒筋活絡等功效。而它和溫補的牛肉搭配會碰撞出怎樣的火花呢?
一、老蕨菜燒牛肉的材料
1、主料:蕨菜500克,牛肉(肥瘦)150克
2、調料:泡椒10克,大蔥10克,醬油5克,白砂糖5克,味精2克,鹽3克,澱粉(豌豆)5克,花生油20克
二、蕨菜燒牛肉的做法
1、將蕨菜去雜,清洗乾淨;
2、入沸水鍋中焯一下,撈出用涼水泡10分鐘,切成4釐米的段;
3、泡辣椒剪成半釐米的節,去淨籽,清洗乾淨;
4、而後將蕨菜分成五六段碼在一起,再清炒出來,碼入大平盤內成放射狀待用;
5、牛肉洗淨,煮熟,切成一字塊;
6、蔥切成4釐米的段;
7、將牛肉燒成蔥油口味出鍋;
8、裝入碼好蕨菜捆的大平盤中央即可上桌。
三、蕨菜的營養價值
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓;
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用;
4、蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力。
滋陰補虛的蕨菜燒牛肉希望大家喜歡,它的做法其實很簡單,相信大家只要學做一遍就能輕鬆掌握其中要領。
中華飲食十分的博大精深,老百姓們能按照各地的口味製作出各種不同的菜品;其中蕨菜是當下十分流行的一種野菜,它的營養價值很高;用它來做菜也越來越受到大家的喜愛;東北地區特別喜歡用老蕨菜燉肉,但是南方就喜歡用蕨菜來炒肉片;其中當時蕨菜炒牛肉,真的很好吃。大家喜歡可以試試。
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