紅嫩鮑魚怎麼燒才香
鮑魚出生在海中,自古以來就被食用者視爲罕見的稀有食品。鮑魚很厚,它的營養也非常豐富,蒸熟時,有濃密的蒸汽上升,滲透鮑魚,讓鮑魚舒適地倒吸收味道!蠔油,邵酒和其他調味品也通過水和火的結合爲鮑魚提供香氣。下面介紹兩種吃鮑魚的做法。
一、紅嫩鮑魚的做法
1、紅燒鮑魚
具體做法如下:
材料:鮑魚兩個、蔥一根、蒜末8克、食用油5毫升、鹽2克、料酒5克、水澱粉10毫升、高湯100毫升。
(1)將兩個鮑魚去除內臟,然後洗淨切十字花刀
(2)起鍋倒入適量的清水,把鮑魚放進去焯水30秒,然後撈出來瀝乾水分
(3)大蔥切段,生薑切末備用
(4)另起一鍋,油熱後放入蔥姜老抽,加20ml水
(5)加入鹽料酒,之後將鮑魚下入鍋中
(6)加入100毫升高湯,煮沸後加入準備好的水澱粉,大火收汁後即可出鍋。
2、鮑魚粥
所需材料:鮑魚 1/2個、薑片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯
醃料:鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
作法:
(1)將鮑魚洗淨,放入清水中浸泡約1天后(可置於冷藏),再加入材料
(2)同煮,沸騰後改小火熬煮約2~3小時,待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天,最後取出鮑魚切薄片備用。
(3)洗淨,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
(4)將米洗淨加入4杯水,先以大火煮沸後改小火熬煮,此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
二、吃鮑魚的注意事項
鮑魚是發物,一般患病的人不建議吃,會對傷口恢復不利,儘量不要吃,會導致消化不良。
1、鮑魚是“發”物,有癬疾症狀的人不能吃“發”物。
2、吃鮑魚時會產生較大的熱量,發燒、喉嚨痛的人不宜吃鮑魚,會加劇病情。
3、一歲寶寶脾胃功能較弱,鮑魚這種富含高量蛋白質的補品不適合寶寶吃,寶寶吃了會加重腸胃負擔,不僅不能吸收還會消化不良,導致便祕。
4、吃鮑魚不要和同樣富含高蛋白質的食物一起吃,人體大量攝入蛋白質是無法消化的,容易引起腸胃不適,消化不良。
許多沿海朋友經常會吃海鮮,鮑魚、牡蠣很常見。紅燒鮑魚的做法是順滑和清爽,味道很好。鮑魚最好是新鮮的,不是冷凍的。選擇新鮮鮑魚的方法很簡單。當你手工採摘鮑魚時,鮑魚越緊,它就越新鮮。紅嫩鮑魚,必須是新鮮、嫩滑、有彈性,讓人吃了會一直舔舌尖。鮑魚本身很好吃,簡單蒸熟,好吃!
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