包菜怎麼做最爲好吃呢
包菜大家非常熟悉了,很多人分不清包菜的原因,因爲包菜的叫法實在是特別的多,比如說有的地方喜歡稱作圓白菜,還有的地方喜歡叫做大頭菜,但是不管怎麼說,大家都是知道營養價值非常的豐富,那麼今天就給大家介紹包菜的做法是怎麼樣的!
一、包菜怎麼做
圓白菜又稱爲甘藍 大頭菜等,營養豐富,吃法很多適合多種烹調方法,如:溜 熗 炒 爆炒 涼拌 燴 燉 氽 煮等。
1.火爆大頭菜
配料:大頭菜,蒜幾瓣,小紅辣椒若干(視自己嗜辣的程度定),蠔油,鹽,雞精
做法:大頭菜切成不規則的形狀,蒜拍碎後再切成大點的粒,小紅辣椒則用手掰成二瓣。炒鍋用大火,放入油,待油八成熟時放入蒜粒和小紅辣椒,炒出香味。倒入一勺蠔油後放入切好的頭菜,用急火爆炒,等菜將熟時放入鹽和雞精即可裝盤。(此菜炒熟的標準依個人口味而定)
2.熗炒圓白
白菜洗乾淨後,放入沸水中氽1分鐘,撈起來後瀝乾。
炒鍋裏油熱後,加入切成段的幹辣椒和少量蒜片,等油變紅後,倒入白菜,炒勻後加少許高湯,加鹽,味精起鍋即可。
3.糖醋圓白菜
把圓白菜洗淨,切片,瀝淨水。
鍋內油熱後放入花椒、花椒未糊前撈出仍掉。再把幹尖椒絲(切好後放點水泡一會)放入油中炸一下後,趕快加入圓白菜、白糖、醋、鹽、味精,急火翻炒後即可
二、營養價值
包菜也叫椰菜,其實也即是捲心菜、圓白菜、包心菜。
中醫認爲有“健脾養胃、利關節、壯筋骨”等效,而現代營養學指出這並不是憑空而說的,因爲包菜含豐富的維生素A,鈣和磷,能促進骨質的發育,防止骨質疏鬆,非常有利於兒童生長髮育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸,對小兒的發育和預防老年性癡呆有良好的作用。所以說,包菜是老少皆宜的蔬菜。
包菜日常食用多熗、炒,炒包菜也有竅門:一是最好用橄欖油,因爲在這種不飽和油脂的幫助下,包菜所含的各種脂溶性維生素才能被人體充分吸收利用;而且包菜含有硫化物,做菜時不要蓋鍋蓋,這樣可以使揮發性分子大量釋放出去。
若是夏天食用,那不妨將包菜涼拌來吃:將包菜洗淨切成細絲,加鹽、雞粉和黑胡椒粉,滴些橄欖油拌好即成,清爽又開胃。
包菜怎麼做,上面的文章裏提供的做法大家是喜歡的嗎,大家看看這些做法裏面有沒有自己喜歡或者曾經做過的呢,以後我們還會專門挑出來比較受大家歡迎的食材給大家專門做法,希望在夏天大家也能夠吃到很多營養美味的食物保證健康的 !
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