莆田美食你瞭解多少?

“莆田小吃”是莆仙菜的重要組成部分，它的歷史和影響與莆田話一樣悠久深遠。莆田地區的風味小吃品種繁多，頗具地方傳統特色，無論是本地人，或者是到莆田旅遊的中外遊客，都爲風味獨特的興化名菜和莆田美食小吃所吸引。莆田美食都有哪些呢?一起來看看吧!

莆田美食這些纔是真正的莆田特色菜

1、滷麪

有時候，你想證明，其他城市比莆田好;到後來，你發現其實有時候只要呆在莆田，每天能吃上一碗滷麪，那就夠了。莆田滷麪和其它地方的相似，都是採用高湯及各種海鮮去烹製，由於莆田人較喜歡滷麪，所以在莆田各個街道隨處可見滷麪館。莆田滷麪更是莆田歷來款待親朋給好友，酒宴必不可少的一道主菜。

2、興化炒米粉(豆漿炒米粉)

興化粉，又叫：炊粉。原料米質量不能特別好，好米做出來的口感反而差。分兩種做法：幹炒和煮湯。興化炒米粉是福建莆田著名的漢族小吃，莆田十大城市名片之之一，它是莆田(古代稱興化軍、興化府)的著名土特產，又是中國最早的快餐之一，價廉物美，名揚海內外，尤爲海外僑胞所喜愛。人們美其名爲“興化米粉”。

3、老街鍋邊糊(“月傘”)

福建莆田漢族風味小吃，著名佳點，與肉餅等配食，爲當地早點佳品，一直流傳到臺灣等地。是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊，半熟後鏟入正在熬煎的蝦湯中，煮制而成。

4、湄洲紫菜燜飯

在莆田類似湄洲紫菜燜飯的還有石城黃瓜魚飯，包菜飯，肉飯等這種燜飯，他們的燜飯原理都是一樣的，但是紫菜燜飯源於以前在農村在男孩子滿月的時候就有分發紫菜飯糰的習俗，且寓意爲添丁，紫袍加身，加官進爵的意思。而且莆田的這種燜飯在外地也比較少，且只有在莆田纔有吃這種燜飯的習慣。

5、哆頭土筍凍

莆田的土筍凍晶瑩透明,柔糯清爽,其味甚鮮,被列爲喜慶筵席上的冷盤佳餚。其中,又數涵江哆頭一帶專業戶加工的土筍凍最爲著名。

6、山裏熗粉

當然熗粉也是莆田的特色小吃之一，因爲莆田人在大年三十中午有吃熗粉的這種習俗。

7、熗蟶，熗肉(熗蠣，魚熗)

熗蟶溜湯，熗肉，熗海蠣，魚熗等這種溜熗湯的烹飪手法算是莆田的一大特色，這種做法在外地很少有，當然主是這些熗湯的味道更是美不可言，相信大家看到這裏都會對這些熗湯流口水。

文章提到的這些莆田美食僅僅是冰山一角，還有很多其他有名的莆田菜，比如荔枝肉、土筍凍、水燜豆腐、福州魚丸等等。豐富多彩的莆田菜譜中，除了以味多、味廣、味厚、味濃爲特色之外，又以清鮮淡雅著稱，還有很多莆田菜馳名全國，流芳海外，有機會一定要去品嚐正宗的莆田美食。