洛陽名吃胡辣湯的家常做法
每天早上,當各大名吃,高檔酒店的大門還在緊閉的時候,在河南洛陽的街頭它早已香飄千里。沒錯,它就是洛陽小吃胡辣湯。對於許多洛陽人來說,早上能喝上一碗熱氣騰騰、鮮香味美的胡辣湯是一件十分幸福的事情。有許多人覺得,胡辣湯製作工序複雜,不適合在家制作。今天就來與大家分享一種胡辣湯的家常做法,叫你足不出戶就可以享受到胡辣湯帶來的味蕾衝擊。
一、胡辣湯用料
胡辣湯的用料包羅萬象,食材並沒有固定的樣式。可以根據自己的喜好自由選擇。
主料主要有
黃花菜、粉條、胡蘿蔔、豆芽、雞蛋、白菜、鮮黃豆、豆腐皮和香菇等。
輔料主要有
蔥、姜、幹辣椒等。
二、胡辣湯做法
1. 將半小碗麪粉放入大碗中,在麪粉中加入一勺鹽,向麪粉中加水,邊加水邊用筷子攪拌麪粉,直至麪粉成爲棉絮狀,停止加水;
2. 把加水後的麪粉揉搓成光滑的麪糰,並用保鮮膜包裹起來,室溫下放置半小時左右。期間可以將麪糰再揉搓幾次,這樣會增加麪筋的數量,使胡辣湯口感更好;
3. 準備大半碗清水,將醒好的麪糰放進水裏揉搓,大概十分鐘左右,取出麪糰,洗面團的水留好備用;
4. 將其他蔬菜清洗乾淨,切好備用;
5. 鍋裏放少許油,待油開後小火依次加入蔥、姜、黃花菜、鮮黃豆、香菇、粉條翻炒一分鐘,爆香後加入一碗水,待水開後再煮2-3分鐘;
6. 加入其餘蔬菜,並將洗面團的水倒入鍋中,待水開湯稠後,將雞蛋打散倒入鍋中。加入鹽、蔬之鮮、耗油、醬油、白胡椒粉等調料,還可依個人口味加入香油、醋、辣椒醬等。
這樣美味的洛陽名吃胡辣湯就做好了,也許有些朋友會覺得胡辣湯的食材太多,製作工序也比較麻煩,但自己在家制作的胡辣湯絕對乾淨衛生,而且可以依個人口味選擇食材,避免了胡辣湯裏面出現自己不喜歡吃的蔬菜的尷尬。其實當你真正的品嚐到自己親手製作的胡辣湯的時候,對於一個熱愛胡辣湯的人來說,你會覺得所有的努力都是值得的。
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