香菇的功效與作用是什麼呢，怎麼做好吃

香菇是一種菌類，由於誘人的香味，經常會在菜桌上出現，無論是單獨做，還是和其它食物搭配，都能做出美味佳餚，因此受到了大家的喜愛。當然，香菇的功效與作用也是不容忽略了，今天就給大家詳細介紹一下香菇的功效與作用，還有怎麼做好吃。

一、香菇的功效與作用

香菇在以前被人稱之爲“山珍”，香菇不僅美味，還有豐富的營養價值。香菇性味甘、平、涼;歸胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，託痘疹。主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便祕結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。

1、提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、慄蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5、治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。

二、香菇怎麼做好吃

香菇不僅具有獨特的樣貌含有豐富的營養成分，對身體益處很多。日常生活中人們經常用香菇做菜，香菇做菜被稱爲長壽菜，那麼香菇怎麼做好吃呢?今天小編帶大家學習一些對身體有益的菜品。

（一）燒香菇

主料：香菇。輔料：松子仁。

調料：料酒10克,鹽3克,醬油15克,大豆油30克,香油5克,澱粉(玉米)5克,味精1克。

1、將水髮香菇去雜，洗淨切片。

2、香菇在開水鍋中焯透，撈出備用。

3、將松子仁用溫水泡一下，去皮，用力滑拍一下，使其爛而不碎。

4、在炒鍋中加入豆油，燒熱，把松子仁在油鍋中炸一下(不可炸焦)。

5、再放入香菇、料酒、醬油、薑汁、鹽，清水煮;6. 燒透入味後用溼澱勾芡，淋上香油即可。

營養價值：燒香菇具有降血脂、防止動脈硬化之功效，是預防腦血管疾病的佳品。

（二）紅燒香菇

原料：鮮香菇400克、元蔥1個、土豆1個、五花肉400克、八角1個、油1勺、薑絲半勺、蒜末半勺、白糖半勺、老抽半勺、胡椒粉、鹽適量。

做法：鍋中倒入油加熱，加入五花肉片、薑絲，中火翻炒2分鐘。加入切滾刀塊的土豆、元蔥、八角，翻炒2分鐘入味。加老抽、白糖、1杯水，大火燒開，加蓋轉文火燒15分鐘。加入香菇，轉中火拌勻，加蓋，文火繼續燒5分鐘。最後加入鹽、胡椒粉、蒜末調味即可。

營養價值：紅燒香菇這道菜最適合用新鮮香菇來做，用幹香菇泡發後做也可以，但味道不如新鮮香菇好。

功效剖析：紅燒香菇這道菜能提高機體免疫功能，可以促進T淋巴細胞的產生;對體內的過氧化氫有一定的消除作用，能延緩衰老;又能起到健胃益氣、降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可改善消化不良等。

作爲一種備受歡迎的菌類食品，香菇的功效與作用是不可小視的，適當地吃對身體是有好處的，當然。大家在飲食方面都要營養均衡，不能偏食挑食，這樣子就容易降低身體的免疫力。另外給大家介紹了香菇好吃的做法，大家可以試試做，會有不一樣的驚喜。