秋季食譜,你知道哪些
秋季在大部分地區也是比較乾燥的,尤其是近年來全球變暖,氣候整體比較乾燥,那麼秋天的飲食是需要引起注意的。雖然有時候也會下雨,但是畢竟很少,人們因爲氣候乾燥就會產生一系列的不適症狀,從飲食上可以改善。關於秋季食譜,你知道的有哪些呢?
秋季食譜
秋天要多吃些滋陰潤燥的食物,避免燥邪傷害。少攝取辛辣、多增加酸性食物,以加強肝臟功能,因爲中醫認爲“肺氣太盛可克肝木,故多酸以強肝木。”從食物屬性解釋,少吃辛,以免加重燥氣。多吃酸食有助生津止渴,但也不能過量。
1、主食及豆類的選擇:大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆漿、扁豆等。
2、蔬菜的選擇:豆芽、菜花、菠菜、胡蘿蔔、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、胺釹、香菇等。
3、肉蛋奶的選擇:羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚、鱔魚、蛋類、奶類等。
4、水果的選擇:橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋果、棗、香蕉、山楂、草莓等。
5、其它:栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。
一、冰糖雪梨
1、枸杞事先浸泡,清洗乾淨,梨子洗淨,冰糖備好;
2、燉煮鍋里加水,梨子去皮、去核,切小塊,直接放進燉煮鍋裏,避免氧化;
3、放入冰糖,點火開始燉煮;
4、大火燒開後轉中小火繼續燉煮大約20分鐘,待梨子塊兒變透明就已經煮好了,倒入枸杞,大火燒開,之後關火;
5、盛一碗晾涼後食用,甜爽適口,放冰箱冷藏後食用更佳。
6、枸杞只是點綴之物,如果您的目的想去火,那就不要放枸杞了,因爲枸杞也是上火之物哦!
7、如果您想更好地發揮冰糖雪梨的止咳功效,您需要把梨子去皮,沿上部三分之一處削開,形成頂蓋;然後挖出核,梨心部分放入少許川貝粉,之後用牙籤固定,將梨子放入碗中,加冰糖和水,隔水蒸30分鐘-一個小時即可。
二、糖醋藕條
1、蓮藕去皮洗乾淨,切厚一點的圓片,大約半釐米厚
2、再把蓮藕厚片切成豎條
3、切好所有的蓮藕條
4、大蔥切蔥花
5、鍋中放足量水,加少許鹽,大火燒開後,放入蓮藕條焯至七八分熟
6、然後盛出來過涼水再瀝水備用
7、取一個小碗,放入配方用量的番茄醬,耗油,香醋,白糖和少量鹽(根據個人口味酌情添加),調勻備用
8、炒鍋加適量油燒熱,爆炒蔥花
9、炒出香味後倒入藕條,快速翻炒
10、淋入調好的料汁
11、翻炒均勻
12、用盛料汁的碗盛半碗白開水倒入鍋中
13、大火燒開收汁
14、出鍋裝盤
15、撒點熟黑芝麻裝飾即可
秋季食譜大全介紹了幾道簡單易做的菜,確切的說應該是湯,可以有潤肺的功效,畢竟秋季比較乾燥嘛。關於秋季,大家能做的菜還有很多種,只要上點心,就可以學到很多,爲了自己和家人的身體健康,可以嘗試着去做一些方便的菜,滿足嘴的同時,讓身體舒適。
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