元宵怎麼炸不會破
每年過了除夕之後就等着到十五了,正月十五也叫元宵節,也算是春節裏面的一個節日,在正月十五這一天家家戶戶都要吃元宵,有蒸着吃的,煮着吃的,也有人家炸着吃的,無論怎麼吃,都是討個彩頭。元宵怎麼炸是需要技巧的。今天告訴大家元宵怎麼炸不會破。
炸元宵是一道漢族傳統小吃,也是元宵節食品。在家炸元宵很多人都會炸的爆漿,其實這是因爲油溫過高元宵內外受熱不均勻導致的,元宵怎麼炸不會破,只要在元宵上面扎小空後在炸就不會爆開了。
炸湯圓爲什麼會爆
炸湯圓會爆炸是因爲油溫過高,炸元宵爆鍋是因爲元宵多爲糯米做的,由於糯米麪本身透氣性不好,再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹,就會爆鍋。
炸元宵不爆炸的方法
就是在元宵上面扎小空後在炸,因爲元宵在油炸時,內外受熱不均勻,外皮炸硬了裏面受熱膨脹會爆裂將油濺出,爲防止濺出的熱油燙傷自己,可在下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼,這樣就可以防止“元宵”在油鍋裏突然炸裂,這樣炸的湯圓也不會漏餡。
速凍湯圓要先解凍嗎
不用解凍,但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時,湯圓入鍋,小火慢炸至湯圓浮起,外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易“崩”,而且熟的快。
油炸元宵的做法
原料:新鮮元宵500克。
調料:食油1000克、白糖少許。
做法:
1、用牙籤在湯圓上扎3-4個眼,深度1釐米左右,剛紮在餡上,以防炸時爆鍋濺油。(如果是速凍元宵,直接扎的話元宵會裂,所以需將元宵沾水,溼潤之後再扎孔)
2、鍋內的油六七成熟時,將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時,用竹筷翻動,使之受熱均勻,再炸至金黃時,表面開始有小泡泡出現,即撈出瀝油裝入盤中。
3、在炸好的元宵上放適量白糖。
炸元宵的小技巧
1、元宵在油炸時,內外受熱不均勻,外皮炸硬了裏面受熱膨脹會爆裂將油濺出,爲防止濺出的熱油燙傷自己,可在下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼,這樣就可以防止“元宵”在油鍋裏突然炸裂,這樣炸的湯圓也不會漏餡。
2、同時用小火溫油炸,這樣炸出的“元宵”香甜可口,皮酥裏糯。
炸湯圓的注意事項
1、每隻湯圓至少要扎3~4個小眼,這樣可以防止炸至過程中突然爆裂,但紮了小眼後也不能掉以輕心,也要做好防止意外爆裂的準備。
2、做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋,並用小火慢慢地炸到金黃色,如果油溫太高或火太大就容易炸糊,而且外面糊了裏面卻不熟。
3、白芝麻換成黑芝麻也是可以的,芝麻的用量隨自己的喜好就行了。
4、也有人喜歡把湯圓煮過或蒸過以後再炸,麻煩而且遠不如直接炸的口感好。
元宵怎麼炸相信大家已經學會了。正月十五吃元宵是傳統風俗,元宵吃法多種多樣、發展到今天元宵的口味也越來越多,各有各的特點和喜好,大部分選擇以煮的方式來吃,煮起來即方便又簡單、其實炸元宵大家也可以嘗試一下。經過炸制的元宵外酥裏內,顏色金黃,口感適宜。
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