苦蕎麥如何食用
相信和小編一樣喜歡吃苦蕎麥的朋友非常多,那麼,苦蕎麥如何食用呢?經小編查詢後,發現苦蕎麥可以通過煮粥、撥魚、烙餅、麪條等方法食用。下面將向大家介紹具體的食用方法,喜歡吃苦蕎麥的朋友們千萬不要錯過這篇文章哦!
一、苦蕎麥如何食用
1.煮粥
苦蕎米和一般大米的煮法相同,比大米易熟,食用起來味道微苦,一般煮粥或是添加到大米中做飯。苦蕎米對降三高和糖尿病有極好的輔助功效。煮粥時可加入小米、黃米等一併煮,味道清香可口。
此外,黑苦蕎麥米可以打磨成粉,然後再進行製作成各種麪食。
2.撥魚
將蕎麥麪粉放入碗內,用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀),待鍋裏水燒沸時,用筷子或盛飯鏟子,從碗沿往沸水鍋裏一條條地撥,類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。
3.烙餅
發麪。和好面擀開,撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉,少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油,擀薄點烙,內嫩外脆,非常鮮嫩味美。
4.麪條
以七成蕎麥麪,加三成白麪配和。擀切成3寸長,半寸寬稍厚點的麪條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃,天涼吃配以羊肉湯,天熱吃配以鴨肉湯,別有一番風味。
5.方便麪
亦稱掛麪。各地市場均有售。食法簡便。如吃熱面,把適量的水燒至完全沸騰時,將方便麪分散放入鍋內後,用筷子攪拌至水開。保持鍋裏的水微沸狀態,直至把面煮熟,撈出瀝水,澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的黴乾菜等鮮美的佐料湯。
6.涼麪
先將開水晾至50度左右,把方便麪浸泡20分鐘左右,待泡軟,把水瀝盡,加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡,可將方便麪上籠屜以沸開水蒸一刻鐘後,晾涼加佐料拌食即可。
7.涼粉
先將蕎麥麪粉用溫水調成稀糊,鍋裏放適量冷水,中火燒沸的同時,把稀糊徐徐往沸水鍋倒,一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋),直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出,切成條或小塊,再配醋、油等佐料食用。
二、苦蕎麥的副作用
1、苦蕎可以輔助調節胃酸過多症狀,但苦蕎偏寒性,所以胃寒或者有胃病的人羣過多食用,會造成反酸腹瀉的現象。
2、少部分人羣食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀,所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。
3、苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁,可能有降血壓、降血糖、降血脂作用,低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。
雖然大家可以通過這篇文章瞭解到苦蕎麥如何食用,但是,大家一定要仔細閱讀文章中所提及的關於苦蕎麥的副作用,避免胃寒或者有胃病的人羣過多食用,低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用,防止不良後果發生。
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