莧菜的營養價值
大家吃過莧菜嗎,知道莧菜的營養價值有哪些嗎,看看這篇文章是怎麼介紹莧菜這款美食的,莧菜的口感和營養非常不錯,維生素含量比較高,可以緩解腸胃系統的不舒服,因爲含有大量的膳食纖維,所以莧菜可以經常吃的哈。
一、莧菜簡介
莧菜 ,原名:莧,別名:雁來紅、老少年、老來少、三色莧,拉丁文名:Amaranthus tricolor , 莧科、莧屬一年生草本,莖粗壯,綠色或紅色,常分枝,幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。亦稱爲"鳧葵"、"蟹菜"、"荇菜"、"莕菜"。有些地方又名"紅蘑虎"、雲香菜、雲天菜等。
二、莧菜的營養價值
每100克可含水分90 .1克,蛋白質1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿蔔素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血。
莧菜富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。 同時常吃莧菜可增強體質,所含 比茄果類高,有"長壽菜"之稱。
莧菜能促進兒童生長髮育,其鐵、鈣的含量高於菠菜,爲鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜於貧血患者、婦女和老年人食用,維持正常心肌活動,促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。
三、功效
莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸,且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身,促進排毒,防止便祕。
四、分類
1、綠莧
葉片綠色,耐熱性強,質地較硬。品種有上海的白米莧。
2、紅莧
葉片紫紅色,耐熱性中等,質地較軟。品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。
3、彩莧
葉片邊緣綠色,葉脈附近紫紅色,耐熱性較差,質地軟。有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等。
瞭解了莧菜的營養價值以後,大家是不是更喜歡吃莧菜了呢,並且還有更多的人加入到吃莧菜的隊伍裏來,文章最後還告訴了我們莧菜的分類,有綠莧,紅莧,彩莧,不同的品種口感也不一樣,喜歡吃莧菜的人可以嘗試一下自己喜歡哪一種。
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