炸香菇根的做法 廢物利用—炸香菇根 炸香菇根怎麼做
“以前吃香菇都是扔掉根,吃香菇帽子部分,這下好啦,不用浪費了,而且我感覺比香菇帽子部分還好吃呢😂”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炸香菇根的做法步驟
1、香菇根洗淨,用手攥一下,儘量把水控乾淨。
2、把香菇根撕開,太大的怕炸不熟,小塊吃着也方便。
3、用一個乾淨的碗,放澱粉和麪粉,比例二比一,再加適量鹽白胡椒和十三香。
4、加水調成麪糊,麪糊的狀態是用筷子挑起麪糊,麪糊能拉細絲就行,水一定要一點一點加,太稀了只能再加點麪粉調一下。
5、鍋燒熱,到油,油溫六成熱的時候就可以了,就是筷子放進去有點小泡泡就行了。
6、火調成中小火,抓一把香菇根,放進米糊碗裏,讓每一個香菇根都沾滿面糊,再用筷子一個一個的放進油鍋,注意別挨的太緊了,容易粘一塊。
7、炸到香菇根定型就撈出來,這時候香菇根會有挺多油在裏邊,然後開大火把油燒熱,再把香菇根放進鍋裏復炸一下,一分鐘左右,一定要用筷子一直攪拌,看到顏色金黃就可以撈出來了,小心別糊了,一定要開大火,這樣香菇根裏的油就都炸出來了,這樣炸出來的更脆更好吃,而且香菇根還不吸油,雖然是炸的,但是也沒有太多油,不會很油膩。
8、成品,我再麪糊里加了兩滴烤肉料,所以成品有點顏色深,不加烤肉料就是金黃的。
小竅門
復炸的時候一定看好火候,顏色金黃就趕緊出鍋
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