米蛋糕的做法自創“米蛋糕”一絕米蛋糕怎麼做

“自創一款“米蛋糕”。是用大米粉替代麪粉的獨創方法，並採用了製作蛋糕的過程，改變了以往“烤”的模式，以蒸的方法制作米蛋糕既保留了食物的鮮香少油，及口感的喧軟可口、食而不膩的甜香美味，又不失其潔白如玉，漂亮養眼的感觀效果，且是比烤蛋糕更好的的營養創意美食。”

食材明細

主料

雞蛋（2個）
大米粉 （90g）
牛奶（80g）
細糖粉 （50g）
色拉油 （20g）

輔料

青紅絲 （適量）
白醋（3g）

甜味（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
高級（難度）

米蛋糕的做法步驟

1、雞蛋2個（帶殼128g），牛奶80g、色拉油20g、大米粉90g、細糖粉50g、青紅絲適量，白醋3g
2、將蛋黃與蛋清完整的分離在兩個無水無油的不鏽鋼盆中。
3、蛋黃打散至發白狀放入10g細糖粉攪拌均勻。
4、加入20g色拉油拌均勻。
5、加入牛奶80g攪拌均勻。
6、將大米粉過篩於蛋黃糊中，採用翻拌或切拌的方法使之均勻無顆粒狀即可（待用）。
7、雞蛋清打粗泡後加入20g細糖粉並用打蛋器打至細泡。
8、將打至細泡的蛋清第二次加入20g細糖粉，加入3g白醋繼續攪打。
9、打至打蛋器與盆中蛋清出現小彎勾狀即可。
10、將蛋白糊的1/3舀入蛋黃糊中翻拌（不可上勁）均勻
11、再加入1/3的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
12、最後將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊盆中翻拌均勻即可（不可過度攪拌）。
13、將翻拌均勻米蛋糕糊倒入事先抹油（薄抹色拉油）的容器中，端盆輕震幾下，震出發泡即可。
14、撒入切碎的青紅絲（如沒有青紅絲也可用葡萄乾，枸杞或山楂糕等代替，隨其所好）均勻撒入米蛋糕糊上。
15、將容器放入已燒開的蒸鍋裏，中火蒸15分鐘，待停火5分鐘後再掀蓋晾涼。
16、這是我第二次做容器覆蓋了薄膜。
17、蒸好晾涼的米發糕潔白如玉，配以青紅絲的點綴，賣相不錯吧？
18、還可用模具扣出你喜歡的小蛋糕。
19、這是第二次做的，家人喜歡這款創意米蛋糕，喧軟潔白，口感甜香、欲罷不能，嘗試是成功的階梯，你也動動手實現創意帶來的無窮樂趣吧，趨趨幾種簡單的食材，即能隨着你的奇思妙想呈現在你的餐桌！