小龍蝦的做法 小龍蝦-《潛江油燜大蝦》 小龍蝦怎麼做
“正宗的潛江油燜大蝦出自潛江市周磯鎮五七大道上一個叫“小李子油燜大蝦”的餐館。每年5至9月,該餐館生意甚是紅火。周邊的武漢、荊州、仙桃等地的食客常常慕名而至,本地人更是借地利之便,常常自帶鍋盆,打包回家享受美滋美味。近幾年潛江油燜大蝦年潛江油燜大蝦已經慢慢走向全國,在各地不同品牌的油燜大蝦店如雨後春筍般露出。武漢的潛江五七油燜大蝦店也是不計其數。這個季節裏無論是知名的酒店還是街邊的大排檔,都少不了油燜大蝦。工作之餘,攜家人朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦,再佐以啤酒,美味佳境,其樂融融。油燜大蝦製作過程的關鍵就在“油燜”二字上,燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦,色澤鮮豔耐看,香辣鮮各味俱全。如果你有機會來湖北請記得一定要去品嚐油燜大蝦!去不了的,我推薦公衆號購買渠道【好實會小龍蝦】,我買過不少,味道一直很棒,很適合我這種懶得下廚又想吃的人。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小龍蝦的做法步驟
1、小龍蝦提前用清水泡半天吐出髒水後用刷子刷淨
2、蝦的尾部有三片尾翼,捏住中間一片
3、一擰一拉腸子就出來了
4、準備好豆瓣辣醬、大蒜、生薑、大蔥、紅辣椒、八角、香葉、草果、山奈、花椒
5、熱鍋下油下辣醬炒出香味
6、下大蒜、大蔥、紅辣椒
7、炒香
8、放小龍蝦
9、放八角、草果等香料
10、放生抽、啤酒、白糖、啤酒
11、放鹽
12、大火燒30分鐘即可
小竅門
用啤酒燒蝦可起到去腥增鮮的作用。
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