洋芋擦擦的做法 一菜三吃——洋芋擦擦 洋芋擦擦怎麼做
“ 洋芋擦擦是陝北、山西晉西,甘肅隴東等地的傳統麪食之一。
2015年2月25日,我、老公、女兒,從西安到達延安,像以往一樣旅行到每一個地方,我們便習慣性的尋找當地的特色菜館。在延安第一次品嚐到了炒洋芋擦擦、素湯抿節、子長煎餅、擀麪皮、油饃饃、南泥灣芙蓉面。對於喜歡素食的我,相比西安的美食,延安的特色美食更適合我的口味。回來以後常是懷念用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,只有自己動手豐衣足食,每次看着做好的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢開來,滿足感無法言表。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
洋芋擦擦的做法步驟
1、準備食材,土豆洗淨
2、土豆削皮,擦成粗絲,清洗掉澱粉後浸泡十分鐘
3、撈出瀝乾水分,控水至土豆絲半乾
4、控過水的土豆絲倒入盆中,一邊加入麪粉和玉米麪一邊翻拌均勻,使每根土豆絲粘上面粉但不能粘連
5、上鍋蒸20分鐘
6、蒸熟後出鍋
7、可根據自己口味,用蒜泥調汁蘸食,也可用青紅椒、洋蔥等炒食,還可與各種熱滷配食。
小竅門
1、放鹽少量或不放,因爲蘸汁或炒食都會加鹽。
2、清水浸泡土豆絲是爲了更好去除澱粉,浸泡後一定控幹水分,保持土豆絲半乾狀態,避免拌上面粉時粘連在一起。
3、麪粉和玉米麪可邊放邊拌。
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