香煎玉米烙的做法 小菜一碟之【香煎玉米烙】 香煎玉米烙怎麼做
“玉米富含維生素C等,有長壽、美容、明目、預防高血壓和冠心病等作用。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香煎玉米烙的做法步驟
1、罐裝超甜玉米粒一瓶半,打開蓋子,倒入漏勺中濾去水份。將乾毛巾攤開,把玉米粒撲在上面,用乾毛巾把玉米粒表皮的水分吸乾,倒入碗中。
2、放入半勺鹽,幹生粉十八勺,幹生粉能使玉米粒更酥更脆;糯米粉九勺,幹生粉與糯米粉比例二比一,當玉米粒受熱時更易粘黏;吉士粉一勺,增加香氣、顏色;將玉米粒充分拌勻,靜置二分鐘,使玉米粒回潮。再次拌均,當玉米粒均勻的沾上即可。奶鍋燒適量的油,油溫燒製6成熱(當筷邊快速冒氣泡時,油溫合適)。
3、鍋熱去少量油,光鍋,轉小火。放入玉米粒,用手把玉米粒拔均,按平。加入少量的冷油,小火煎香,邊煎邊抖鍋,用平鏟按壓定型。
4、玉米粒煎香後,轉大火,迅速加適量的熱油炸一分鐘,將玉米粒表面的水份炸幹。轉小火,用平鏟將定型好的玉米餅在鍋中轉動,使玉米餅受熱均勻,炸香、炸酥,炸至金黃色即可。關火用平鏟將玉米餅撈出,放入盤中。
5、把玉米烙放置熟食沾板上,用刀將玉米烙均勻的分成12塊,依次放入盤中,擺好,美味即成。
6、成品圖。
小竅門
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