大黃米紅棗糉子的做法,大黃米紅棗糉子怎麼做
“端午節快要到了,去市場買菜的時候看到有賣糉葉和馬蘭草了,又要開始包糉子了。包糉子大都選用糯米,這次我用的是大黃米代替糯米。大黃米比小黃米顆粒稍大,顏色是淡黃色的,它和糯米一樣口感都是非常糯。餡料用的是紅豆、綠豆和紅棗,包出來的糉子煮熟後口感很黏糯,黃澄澄的大黃米中嵌着綠色的綠豆、紅色的紅豆和紅棗,非常好吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
大黃米紅棗糉子的做法步驟
1、首先我們要準備好製作這道【大黃米紅棗糉子】需要用到的所有食材:先把大黃米、紅豆和綠豆淘洗乾淨,然後用水浸泡一個晚上。第二天把泡好的大黃米、紅豆和綠豆再衝洗一遍然後控幹水分,紅棗洗淨備用。然後把大黃米、紅豆和綠豆放入盆中拌勻,紅棗因爲個頭有點大,不用拌入米中,等包糉子的時候加入就可以了。
2、把糉葉和馬蘭草放入鍋中加入適量清水,大火煮開後浸泡透並洗乾淨,這樣糉葉會變得很柔軟,包的時候會比較好用。
3、包糉子之前用剪刀把糉葉兩端修剪一下,然後拿起一張糉葉從中間折成漏斗狀。
4、先放入1顆紅棗,然後放入一勺子拌好餡料,再放入2個紅棗,最後填滿米,把裏面的餡料壓緊。
5、將頂部的糉葉朝兩邊分別折下去,包裹着底的部漏斗,就包成了三角形的糉子。
6、然後取一根馬蘭草捆紮緊即可,把包好的糉子放入鍋內,加入浸沒糉子的水,蓋上蓋子用旺火把水煮開,然後改用慢火煮約2個小時即可取出。晾涼後蘸着白糖食用,味道特別軟糯清香。
小竅門
1、大黃米、紅豆和綠豆要提前浸泡,這樣煮糉子的時候會比較省火,米粒和豆類提前吸足水分後口感會更綿軟。
2、包糉子的時候糉葉要捆紮結實以免漏米,但是也不能捆紮得過緊,要給米粒留足膨脹的空間。
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