肉餅的做法 給哥哥的早餐——肉餅 肉餅怎麼做
“今天可是一早就起來弄了,可是中途還給爸爸煮了一碗麪條,所以還是顯得時間略緊,我本想做千層肉餅,做法也是用的千層肉餅的作法,只是可能烙的時間不是很久很充分,所以分層不是很好,只是還是很酥很有層次的,因爲裝袋的時候那味道真的香啊。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉餅的做法步驟
1、麪粉一勺半(就是一般的湯勺,因爲我只做一個的量,所以麪粉和肉餡都不需要多少)
2、麪粉加入開水攪拌成面絮狀,再加入適量的涼水和成柔軟的麪糰,蓋蓋醒面半小時左右,水都要一點點加入,免得水量過多,其實和成軟硬適中的麪糰就可以了,口感會更勁道
3、肉末加入一些十三香,一點甜麪醬,一點雞精,少許鹽
4、加入一點生薑末拌勻醃製片刻待用
5、麪粉放入碗裏,鍋中燒熱油,油一定要很熱,倒入麪粉中邊到邊攪拌成油麪
6、醒好的麪糰放在擀麪板上,擀麪板上撒上適量乾麪粉防粘
7、把麪糰擀開成面片,均勻地塗抹上一層油麪
8、上面均勻的放入醃製好的肉末,輕輕壓勻
9、然後把面片摺疊起來,一正一反摺扇子一樣摺疊起來,邊伸邊折,這樣可以分層更多
10、捲成一個圓團,把收口壓緊,
11、面板上在撒一點乾麪粉,把圓團擀成一個餅狀,圓不圓都沒有太大影響
12、鍋中入油,中小火加熱,下入擀好的餅,轉小火烙制
13、蓋蓋烙幾分鐘,然後翻個面,這是第一次翻面
14、再烙一會兒再翻面
15、一直保持小火,烙質量免金黃即可,烙的時候多翻幾次
小竅門
我最後的成品圖沒照下來,因爲我哥拿了急着走了;
我用的是豬油烙的,成色沒有其他油好;
抹了肉餡後輕輕壓下會讓肉餡更好的黏住。
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