筒子骨芋艿湯的做法,筒子骨芋艿湯怎麼做
“筒子骨,即豬腿骨就是中間有洞,可以容納骨髓的大骨頭。統一的上湯大骨面就是這個道理。比較好的筒骨,應該是後腿的腿骨,因爲這裏的骨頭比較粗。骨中的骨髓含有很多骨膠原,除了可以美容,還可以促進傷口癒合,增強體質。還是不錯的東西的。
筒子骨怎麼去血水?
用冷水把骨頭先泡一個小時,中間換幾次水,把血水泡出去,或者是做的時候首先以冷水下鍋,大火燒開後撈起,這一遍,主要是爲了去除骨頭中的血水並殺滅寄生蟲,撈起後,鍋內重新換冷水。
“筒子骨”湯能治小兒缺鈣嗎?
‘筒子骨’湯不但不能補鈣,反而會‘礙胃’,嚴重影響孩子的身體健康和發育。”
喝“筒子骨”湯的害處:給孩子喝‘筒子骨’湯,是考慮到豬骨頭裏有鈣質,認爲‘筒子骨’粗大,鈣質含量較高,就想用火把鈣燉出來給孩子增強營養。其實,骨頭裏鈣質的溶解度很低,靠火燉是很難把骨頭裏的鈣質燉出來的。用火一燉,鈣質沒燉出來,燉出來的卻是骨髓裏的脂肪,那種油膩膩的東西,讓孩子吃了,嚴重影響了消化能力。孩子的胃不好,不想吃東西,反而造成了營養不平衡,更加促使了鈣的缺乏。””
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
筒子骨芋艿湯的做法步驟
1、筒子骨備用。
2、芋艿備用。
3、筒子骨焯水。
4、沖洗乾淨。
5、芋艿颳去外皮。
6、刮好的芋艿,放入水中。
7、沖洗乾淨。
8、鍋入加入適量的水,下入筒子骨塊和生薑片。
9、倒入適量的料酒。
10、大火燒開後撇去浮末。
11、小火燉兩小時以上後下入芋艿塊。
12、再慢燉一小時以上,至芋艿軟爛,調入適量的鹽即可。
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