當歸鴨架湯的做法 廢物利用——當歸鴨架湯 當歸鴨架湯怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
當歸鴨架湯的做法步驟
1、所有的配料
2、主料半隻鴨架子,昨天偶然想吃烤鴨,買了半隻烤鴨賦予下來的鴨架。平常也就是啃啃就扔掉了,今天突發奇想,做個廢物利用,調個湯。沒想到出奇的鮮美。
3、把所有準備好的東西放入清水中煮,沒有啥太大的技術含量,要的只是時間。水開後轉小火慢慢咕嘟。
4、這是煮了十分鐘以後的樣子,有個小技巧,如果你想讓自己煮的湯香濃可口,那麼一次加夠足量的水,不加蓋小火慢煮。煮的過程中表面會出現油膜,將油膜處理掉,出來的湯就非常鮮美。加蓋子燜煮,蓋子與湯之間會形成蒸餾迴路,出來的湯就沒有那麼鮮濃
5、上神器,在超市淘來的專業湯鍋吸油紙,可以將溢出的多餘的油脂吸附,然後撈出即可使湯汁鮮香,無油。適合燉菜,煮湯時鍋裏有大量油脂影響口感
6、煮大約半個小時後將薑片撈出,因爲我不大喜歡薑片的辣味,所以提前撈出了,喜歡姜味的朋友可以不撈
7、煮好了,這屬於原湯,除了鮮味沒有多餘的任何味道,可以直接喝(當然喝前按照個人口味調一點鹽進去),也可以在加工作爲麪條、粉絲等的高湯。
8、出來的湯是非常清澈的,是因爲使用的湯鍋太深了,所以顯得有點黑,但是舀出來就可以發現非常漂亮的顏色。
9、放在勺子裏就看的很清楚了
小竅門
1、想要湯濃香十足,就一次加夠水後,開蓋燉煮,出來的湯頭味道非常好。
2、當歸、枸杞、甘草和薏仁對身體非常好,補氣養血,排除體內溼氣。還可以增加湯頭的鮮味。
3、我用的吸油紙是在超市裏淘的,一般大型超市都有,如果沒有的話可以用勺子將多餘的油脂舀出。
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