春筍大骨湯的做法 家鄉春筍大骨湯 春筍大骨湯怎麼做
“爲什麼說是家鄉春筍大骨湯呢?這是因爲這次用的春筍是老爸上個月從老家過來避暑,臨上飛機前,現從妹夫家的竹林裏挖起來的。妹夫家門口是道堡坎,堡坎下種着一片竹林,一大排枇杷樹和其他果樹。竹林邊上有幾片菜地,妹夫他爸媽種了很多種應季蔬菜,青翠碧綠的,都是給自家人享用的。不遠處是條小河,妹夫他爹每天夏天都會去撈魚撈蝦。這裏的一切,很快就要消失了,因爲規劃給了重慶的兩江新區,所有居民,全部遷出,要爲城市的發展讓路。
老爸的氣力有限,只搬來了三個竹筍。不要小看這三個,足足有十幾斤呢。三個巨大的直竹筍,很嫩,沒辦法一頓吃了,於是把筍子洗淨,切成大小合適的厚片,用水焯了一下,按每次吃的量分好,裝進保鮮袋裏,放到冰箱裏冷凍了起來。吃的時候,再拿出來,可以直接放到鍋裏燉了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
春筍大骨湯的做法步驟
1、大骨用溫水洗淨。
2、薑切片或拍碎。
3、將竹筍去掉老的部分,洗淨後,切成大小合適的厚片。焯一下水待用。我這次使用的是從冰箱裏拿出提前處理好的竹筍。
4、放水裏稍微化一下,連水帶筍一塊兒倒進高壓鍋裏的。
5、將大骨、竹筍、生薑放入高壓鍋,加入適量鹽,清水。
6、放入少許花椒。
7、少許白胡椒粉。
8、合上蓋,燒開後燉18分鐘。
9、燉好的湯。
10、燉好的春筍豬骨湯。
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