牛骨蘿蔔湯的做法 暖身暖心-牛骨蘿蔔湯 牛骨蘿蔔湯怎麼做
“小雪一過,真正的冬天就來了,寒冷的季節不妨多吃些禦寒的食物,比如牛肉,羊肉等等,而且牛肉性溫,吃了不會上火,配上白蘿蔔,這個季節再合適不過
家裏有老人小孩的不妨經常做做,味道好不說,關鍵還能強身健體,喝了就不怕冷啦。
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;而白蘿蔔富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛骨蘿蔔湯的做法步驟
1、牛肉提前浸泡,中途多換幾次水,血水祛的越乾淨越好,然後充分洗淨,入蔥姜,和花椒水的鍋裏焯水
2、我買的牛肉還蠻新鮮的,沒什麼髒沫子
3、焯完水的牛肉再用冷水沖洗乾淨
4、砂鍋裏放足量的水,倒入少許醋,再丟入蔥姜開始燉吧
5、這是燉了兩個小時左右的狀態,我用的電燉鍋,一個小時水纔開,
6、牛肉軟爛後就可以加入白蘿蔔了
7、再燉個20分鐘左右至白蘿蔔軟爛,加入鹽,再次滾開即可食用
小竅門
1;新鮮牛骨頭買回來以後一定要提前浸泡,去除血水,我是提前浸泡了一晚上,中途換了好幾次水
2;燉骨頭類的食物加入少許醋,因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
3;凡是燉骨頭湯之類的耗時都比較長,我一直覺得用傳統的砂鍋燉出來的湯比壓力鍋燉出來的要鮮美,味道更好,雖然費時,但小火慢燉的更能讓營養釋放出來
4;什麼調料都不用加,單單一個鹽就很鮮美了,出鍋後可加少許蒜末,我拍照時忘記加了,到拍完纔想起來
5;無論做什麼,好的原料是好的口味的保證,選擇食材食物也很關鍵
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