鯽魚豆腐湯的做法 中國人餐桌的國民月子餐=備戰二胎的鯽魚豆腐湯 鯽魚豆腐湯怎麼做
“爲了禦寒保暖現在市面上的火鍋店已經相當火爆。週末在火鍋店吃羊肉,食客超出了老闆的預期,結果配菜都沒有了。冬天天氣變得乾燥,經常會出現口乾、皮膚乾燥的症狀,適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物,多喝點熱湯有助於應對乾燥,在平時的營養中以增加熱能爲主,比如鯽魚豆腐湯、羊肉白蘿蔔湯等,既暖和又能滋補津液。我買鯽魚一定是遊得最快的;活蹦有生命力的,呵呵~將新鮮的鯽魚適當煎炸,煮至湯色變成奶白色。下入豆腐,鯽魚豆腐湯魚肉入口融化,湯汁鮮嫩可口,熱氣騰騰的魚湯滑入喉嚨的瞬間,縈繞齒間的淡淡清香。伴隨一股暖流滲透到全身;彷彿五臟都被這股熱勁沁了個通通透透的舒服。由GODOFMERCY原創。本篇系本人依照真實經歷原創;內容僅供參考,純屬個人愛好,非喜勿噴。部分知識來源於網絡。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鯽魚豆腐湯的做法步驟
1、我挑了2條剛剛離開水面最歡騰的鯽魚。
2、新鮮的豆腐1塊。
3、豆腐切成塊。
4、小蔥切成花。
5、鯽魚洗淨去除魚腮、內臟及內壁黑膜。將細鹽均勻抹在鯽魚身上,醃至半個小時,控幹水分待用。經過這樣的處理,煎炸的時候魚不易粘鍋,也不易碎。 鍋置在電磁爐上;用姜擦鍋防止魚粘鍋, 先將鍋預熱了, 倒進新油爆香生薑片,緩緩放進鯽魚兩面煎一下。
6、煎魚時以中火爲好,使魚不焦不碎。魚肉受熱後迅速收縮,不會把肉或者皮粘到鍋上,隨着油溫的慢慢升起,晃動炒鍋,最好用手提着鯽魚;可以隨時翻面。翻轉魚身再煎炸魚肉斷生無血時爲止;煎炸至鯽魚兩面焦黃即可。加入料酒避腥味。
7、加入三杯開水。
8、用開水煮至鯽魚豆腐湯汁奶白濃郁。
9、湯汁更濃更白時放進豆腐。
10、切好的蔥段撒進湯裏。
11、這時可以關火加入1勺鹽。
12、撒進胡椒粉增香。雞粉調味料自己選擇放入。也可不放。
小竅門
1.鍋中放油爆香生薑片,下入鯽魚兩面煎一下。
2.如果喜歡清清爽爽的湯汁,就一直用小火,這樣熬出來的湯是透明的。喜歡濃稠的奶白色湯汁;繼續有中火熬製,直到把鯽魚的蛋白質煮出來。鯽魚如果不是活的,還可加一小勺白醋,煮3-5分鐘就可以了,注意不要先放鹽,鹽放早了鯽魚湯就不甜了。
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